發物，是指富於營養或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（特別是引發舊病）或加重已發疾病的食物。中醫來講，是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病，加重新病。

肉類：豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、豬蹄、獐肉、羊肉、牛肉、狗肉、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等；

水產類：鯉魚、鰱魚、鱭魚、蹲魚、黃魚、白魚、烏賊魚、鯧魚、鰣魚、鱘魚、鱸魚、鯇魚、章魚、比目魚、鰷魚、帶魚、黃鱔、鱅魚、蜆肉、蚌肉、蝦、蟹等；

蔬菜類：香椿頭、芫荽、蕓薹、菠菜、芥菜、豆芽、萵苣、茭白、茄子、韭菜、南瓜、竹筍、慈姑、香蕈、蘑菇等；

果品類：花生、李子、杏、銀杏、桃子、楊梅、芒果、荔枝、櫻桃、甜瓜等；

還有蔥、姜、蒜、椒等辛辣刺激性調味品；

另外有菜油、白酒、酒釀、糟、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹等，有時還將葷腥臊羶之類食品一概視作發物，特別是在患有瘡瘍腫毒，或慢性溼疹皮炎類面板病以及過敏性疾病，發物忌口尤顯重要。

按照發物的效能分為六大類：

發熱之物：如花椒、胡椒、薤、姜、羊肉、狗肉等；

發風之物：如雞蛋、蝦、蟹、鵝、椿芽等；

發溼熱之物：如飴糖、糯米、豬肉等；

發動血之物：如胡椒、海椒等；

發滯氣之物：如羊肉、芡實、蓮子等；

另外還有民間長期實用總結的發物，如魔芋、芋頭、泡菜、香菜、韭菜等。