食材清單

低筋麵粉 135克 、 雞蛋 9個 、 細砂糖 100克 、 玉米油 115克 、 牛奶 90毫升 、 檸檬汁 5滴

烹飪步驟

步驟1

準備所需材料，蛋黃蛋清分離

步驟2

玉米油加入至微微冒煙 迅速篩入低筋麵粉

步驟3

攪拌至無麵粉顆粒

步驟4

加入90毫升牛奶

步驟5

攪拌均勻

步驟6

再加入分離好的蛋黃

步驟7

攪拌好蛋糊

步驟8

接下來打發蛋白！蛋清中擠入幾滴檸檬汁，為了減輕蛋腥味

步驟9

將細砂糖分三次加入蛋白中，先加入三分之一打發

步驟10

再加入一部分白砂糖繼續打發

步驟11

打發至溼性發泡，提起打蛋器有這種彎鉤狀態就可以了

步驟12

將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻，千萬不能攪拌哦

步驟13

再倒回剩餘蛋白糊中上下翻拌均勻

步驟14

烤箱預熱 上火130，下火140度！12寸模具刷油，將翻拌好的蛋糊倒入模具中

步驟15

輕震幾下蛋糊，震出氣泡，表面刮平！並放入裝了三分之二水的烤盤中，準備水浴開始烤啦！上火130度下火140度 烤70分鐘！