青椒炒魚絲的用料

魚絲 鹽 醬油 青椒 大蒜頭 辣椒 按個人喜好（也可以不放）

青椒炒魚絲的做法步驟

1、取適量魚絲，在前一晚先泡發（或者使用時用開水泡一下。

2、準備配菜：青椒。洗淨，切絲。

3、魚絲泡好後，用溫水煮開。

4、熱油鍋，放入準備好的青椒絲和大蒜頭，炒香。

5、最後放入魚絲一起翻炒，在放醬油，鹽，糖等調味料即可。

魚絲，又叫魚面，是漁民創造的一種新的吃法，將小黃魚肉打碎，加入澱粉，食鹽，用擀麵杖做成薄薄的麵皮，切成麵條寬的細絲，曬乾而成，可以向麵條一樣長久儲存。

青椒魚絲做法，魚絲提前用冷水泡軟，備用。

青椒切細絲，鍋燒熱，加入適量的菜籽油，薑末蒜末，炒香，下一半青椒，當青椒微微變軟時，下魚絲，鹽，適量料酒，適量的蠔油提鮮，翻炒2分鐘，最後將剩下的青椒放進去，即可出鍋。

我建議還可以嘗試魚面的另外幾種做法。

魚絲海鮮麵，沒有海鮮可以用河蝦代替。青椒切絲，下菜籽油，姜蒜爆香，下青椒，加水煮開，下魚絲，河蝦，最後撒上蔥末，一碗魚絲面就完成了。

另外，再和大家介紹一種美食，東臺魚湯麵。魚湯麵關鍵是要湯鮮，色白，怎麼才能做到這兩點呢？首先是最好選用野生的小鯽魚來熬湯，魚不用大，每條3兩左右即可。然後魚湯要白，做魚湯前要先把魚雙面煎，煎的魚皮微微發黃，這時，魚不要撈出，直接加水燉，這樣的湯就會很白了。魚湯麵，只取魚湯，鯽魚燉出湯後要撈出，再下麵條，最後撒上蔥花，東臺魚湯麵就這樣完成了。現在市面上正宗的魚湯麵已經很少了，因為這道菜耗時間，耗人力，很多魚湯是勾兌出來的，所以想吃上正宗的最好自己做啦。