蘿蔔乾是以生蘿蔔為原料製作而成的，蘿蔔無需煮熟。以下具體介紹蘿蔔乾的製作工藝。

1、將生白蘿蔔洗淨，削皮，去疤點，切除兩端一小部分

2、將蘿蔔均勻分段，切成厚度均勻的蘿蔔片（不宜太厚，太厚不容易曬乾），再將蘿蔔片切成均勻的蘿蔔條

3、將切好的蘿蔔條均勻攤在篩盤上，放置太陽底下晾曬

4、如果需要製作原味蘿蔔乾，那直接將蘿蔔條曬乾，然後保存於潔淨乾燥的食品級塑膠袋中，擠出袋內空氣，紮緊袋口，放置於陰涼、乾燥處儲存。在半年內食用完，烹飪前用開水泡發即可。

5、如果需要製作調味蘿蔔乾，則需將蘿蔔條曬至八成幹（太乾影響最終口感），然後加入適量食用鹽和白砂糖，用手用力揉，揉至蘿蔔乾變軟即可，揉透後的蘿蔔乾直接裝瓶就是甜味蘿蔔乾，也可以按照個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶，放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取，建議在一個星期內食用完。

曬蘿蔔乾是用生蘿蔔曬制而成的。首先選購大的不空心的蘿蔔洗淨控幹水份，再把蘿蔔切成細絲晾曬至乾癟的狀態，用辣椒麵，鹽拌均裝進乾淨無水無油的瓶中壓緊密封大約二十天後就能食用啦。

首先，準備生蘿蔔，然後洗乾淨瀝乾水分，切成小條塊。

第二，把蘿蔔條放太陽底下晾曬一天，晚上把蘿蔔乾收到一個桶裡放著，然後加入適量的鹽醃製一個晚上。

第三，第二天又拿出去太陽底下晾曬，晚上就搓一下，接著第二天一直曬到幹就可以了。

第四，到時候曬乾之後放瓶子裡裝好就可以了。