鮁魚餡餃子是大連和膠東人的拿手美食。

我是地道大連人現在就說我媽媽教我做的鮁魚餡餃子。

一、先和麵醒著就不用細說了，主要說餡新鮮鮁魚一條2斤左右5.6分肥的豬肉1斤，蔥1根姜一塊韭菜一把（看個人喜好，有的喜歡吃韭菜鮁魚，有的純鮁魚餡看個人喜好）配料花椒大料各少油給爆香放涼備用。鹽、味精、生抽，一品鮮醬油13香各少許。

二、把鮁魚洗淨去內臟片成兩片肉其餘剩的魚骨可以留著燉蘿蔔條吃。

三、把剔下的魚和豬肉用刀剁碎放盆裡加水先加半斤左右用筷子超一個方向不停攪動，注意加水不能一下加，要依次加入鮑魚越新鮮加的水就多，攪動4 0分鐘以上再加入上面的各種配料繼續攪這時如果喜歡韭菜的就把韭菜洗淨切碎放進肉餡就可以包餃子。那叫一個鮮，不用細說。放肉是提味讓魚肉吃起來有種鮮香。

感謝邀請。用鮁魚做包子餡料是非常鮮美的，做鮁魚包子的時候，裡面加一點五花肉，這樣更能夠提高它的香味，另外加一點韭菜提鮮，不要放太多，主要是吃鮁魚的香味。處理把魚肉要非常注意，把皮全部去掉，否則混入包子餡料會非常腥，另外要注意把刺全部剃除，只留下魚肉，剁碎以後與其它的食材攪拌在一起，這樣做出的包子鮮香好吃。包子皮用到的是發酵麵粉，所以要準備適量的乾酵母去和麵，這樣做出來的包子才會鬆軟。

鮁魚，五花肉，韭菜，蔥，姜，料酒，胡椒粉，鹽，香油，花椒，麵粉，酵母。