“盱眙龍蝦甲天下”，盱眙地區因為特殊的地理位置，特殊的環境形成了特殊的口感。

（一）特殊的地理位置。盱眙縣橫跨淮河，地處中國氣候及地理南北分界線上，兼有南北方的氣候特點，全年夜間最低平均溫度約10攝氏度，全年白天最高平均溫度約20攝氏度，最適合小龍蝦蛻殼生長，盱眙龍蝦一生蛻殼可超11次，生產的龍蝦單隻體重大多數超40克，青殼紅尾，體色亮澤。

（二）絕佳的生態環境。盱眙縣是著名的國家級生態縣，境內沒有化工企業，山清水秀、空氣清新。盱眙又是世界“凹土之都”，境內凹凸棒粘土儲量超全球總量的50%，這種稀土被稱為“萬土之王”，是水產飼料中的神奇配料，可以提高飼料轉化率，吸附魚蝦腸道內的病菌和毒素，而生活在盱眙的龍蝦，在自然環境中就可獲食這種神奇的稀土。 “千里長淮入大湖”，淮河入湖，衝擊形形大片灘塗、沼澤，水草豐茂，為龍蝦生長提供了豐富的食物和安全健康的生活環境。 好水、好土、好食草，也就成就了“三白兩多”的盱眙龍蝦。“三白”，即腹白，鰓白，蝦肉潔白、細膩、Q彈；“兩多”，即蝦黃豐盈，蝦尾飽滿、比例大。

（三）神奇的古法配方。盱眙地處大別山餘脈，中藥材資源豐富，境內有近200種中藥材，是江蘇省三大中藥材主產區之一。盱眙人對前輩防疫保健的中藥材秘方進行創新，燒製“十三香龍蝦”，吮指留香，又契合了時尚與健康。

感覺都好，只是各地對於小龍蝦的口感，或者做法都有區別。

我們都說江蘇盱眙的龍蝦中國最有名，很多龍蝦館都掛著這個招牌

像江蘇人喜歡蒜蓉，上海人十三香，北京多麻辣。還有油燜，清水乾煸。各種做法有辣的有不辣的。

適口為珍個吧