有兩種可能，第一，不熟啊，還用說 沒熟！ 要在清水裡多浸點時間,你這是沒把裡面魷魚炒一定要去皮 然後打上花刀 用100度開水一燙撈出 炒的時間不要太長第二，解凍時間過長。

炒魷魚的做法:

做法一:

1、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條

2、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈

3、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。

4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味

5、將洋蔥倒入翻炒幾下

6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻

7、加入彩椒繼續快速翻炒

8、出鍋前灑入孜然粒即可。

做法二:

1、用刀把魷魚切成正方格本的樣式，在用沸水炒熟。

2、把青椒切成自己想要的大小，洋蔥切成條狀。

3、先把青椒放在鍋裡面炒熟。不加油什麼都不加，火小點，直至青椒焉焉的。

4、再放油把洋蔥炒成5成熟。

5、然後放魷魚，炒一會再放青椒、鹽調味，裝盤。可以用黃瓜片裝飾一下。

小貼士:

1、魷魚焯水時間不能太長，炒時要快速翻炒，這兩點都是避免將魷魚炒老

2、兩種醬料都很鹹，不用另加鹽，也可以根據個人的口味少加一些，切記不要量大

3、加入少許白糖主要是為了提味

4、彩椒炒的時間也不宜過長，防止流失過多的維生素。