回覆列表
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1 # 何以肖生
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2 # 吃吃車車
作為一個在麥當勞工作過的員工，我來告訴你:首先炸薯條無需解凍，高階薯條裡面正常來講不會有冰塊，如果有冰能清理的清理下，其實最重要是是油的選擇和油溫的控制，麥當勞炸制我記得用的是牛油脂，動物油炸出來的食物非常香，但對身體不好，咱老百姓家裡都用植物油，煤氣灶，油溫不好控制，建議少量多次炸制，放薯條的同時把鍋蓋蓋上20秒左右，防止被油濺傷，油溫應該是恆定的，煤氣灶無法控制，油溫7成熱下鍋，中高火炸制一分鐘，輕輕搖晃下，使粘連薯條分離，再轉中火炸制金黃偏深撈出控油即可。切記少量多次，高手大款除外，安全省油。
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3 # 紹興城裡城外
您好，很高興為您解答問題，千萬不能這樣下鍋，會炸成一團而且容易沸騰，因為有冰晶且較多，應該怎樣做呢，一定要注意千萬不能解凍，這樣解凍過後的薯條會顏色變深類似焦掉，而且口感非常不好，如果您拿出來已經成一團了，是商家的原因建議退換，因為這個已經被解凍過一次了，再次冷凍導致的，不要再食用，如果是自己解凍後再冷凍還想再吃的，可以在冷凍環境中將其敲碎，然後出去多餘冰晶，記住一定不能解凍，原因上面有講，然後再用炸網網住下鍋，下鍋後一分鐘抖動，有必要的話用工具再次將其分開，這樣品質和口感是最佳的，如果有空氣炸鍋那會更好避免過度沸騰，謝謝，希望解答對您有幫助
不會把薯條敲散，油溫燒到六成熱下鍋，炸至金黃撈出！
注意一定要把薯條內的多餘冰霜篩出去，帶冰霜下鍋油易崩！