步驟 1

space

挑選個大鮮活的福壽螺或田螺，用清水靜養吐泥沙。 用刷子刷乾淨，剪去尾部（為了更入味，我偷懶此步驟省略）。

步驟 2

space

水沸騰把螺下鍋灼5分鐘撈起，沖涼水降溫。

步驟 3

space

把螺肉用牙籤逐一挑出，去掉後端腸子（此步驟噁心！噁心！噁心！！！），只留前端一小坨肉，放進盆裡加1勺鹽反覆抓洗，洗出黏液（又開始噁心！噁心！噁心！！！），然後用水衝乾淨。空螺殼留用！

步驟 4

space

剁、剁、剁…… 螺肉剁碎，加入到豬肉糜中。

步驟 5

space

肉糜中加入各種自己喜歡的你能想到的佐料，如：蒜蓉（我喜歡放的多點）、生薑末、香蔥末、鹽、白胡椒、醬油、耗油、料酒、白糖、澱粉、全蛋一枚，攪拌直到起勁。

步驟 6

space

空螺殼用水沖洗乾淨。

步驟 7

space

將螺肉糜用小勺子塞回螺殼中。一個、兩個、三個、四個、五個……

步驟 8

space

心塞塞的肥螺！

步驟 9

space

鍋上火，加油，蔥、姜、蒜、尖椒、花椒爆鍋，放入田螺，按燒菜的程式放入自己喜歡的各種你能想到的佐料，再加入清水沒過田螺，大火燒開轉中小火加蓋燜燒……

步驟 10

space

20分鐘後開大火收汁至稠，盛盤淋上麻油撒上蔥花，OK！