紅茶屬於全發酵茶，如正山小種、金駿眉。全發酵是透過對茶環境的增溫增溼以達到氧化的效果，發酵的程度越高，紅茶的味道就會越純正。綠茶則相反，屬於不發酵茶，如龍井、碧螺春。它們的工藝是防止茶葉的氧化，所以殺青是其主要的工藝步驟，透過殺青保持茶葉的色澤和味道。

紅茶的茶湯紅得發亮，香氣馥郁持久，味甜醇正；而綠茶的茶湯清淡翠綠，使人感到清爽宜人味道清香同時又澀感。

紅茶中含有茶黃素、茶紅素以及少量的茶多酚等物質，因其氧化程度較高，是一款對人體刺激性小，較溫和的茶，它有暖胃、除膩的功效，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。綠茶中含有大量的茶多酚、咖啡鹼和氨基酸等物質，是保留較多天然物質的一款茶。

其實紅茶綠茶都是有護眼功能，但是研究表明綠茶防輻射效果最佳。飲濃綠茶可使因接受輻射治療引起白血球數量下降的癌症患者的白血球數量明顯增加，有效率可達90％以上。 輻射對人體的損傷主要是自由基引發的多種連鎖反應，茶葉中高含量的茶多酚、維生素C和咖啡鹼等均有去除自由基的能力。此外，茶葉中的脂多糖由於能改善人體的造血機能，對防治由於輻射引起的造血功能障礙也具有良好的作用。對長期看電視、上網、用手機以及生活在輻射區內的人能夠有助於減輕射線帶來的不良影響，因此，綠茶又被稱為“防輻射的最佳飲品”。所以綠茶可以起到護眼的作用。