平常俗稱的“五穀”所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。

知新試答

關於“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：

1.指稻、黍、稷、麥、菽。

2.指麻、黍、稷、麥、菽。

這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。

稻：是一種禾本科的直杆的穀類作物，主要型別是有土栽培的"水稻"。按成因分為原生稻與雜交稻(一般是雜交水稻)。按其生存環境的不同，分為有土水稻、水上稻、旱稻 、海稻(海水稻)。按大小分為普通稻和巨型稻。

黍{shǔ}——古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物。其子實淡黃色，去皮後稱黃米，比小米稍大，煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等。

稷{ji}——中國古老的食用作物,即粟。一說為不粘的黍，又說為高粱。稷為百穀之長，因此帝王奉稷為穀神。

麥——一年生或二年生草本植物，有“小麥”、“大麥”、“燕麥”等多種，子實供磨麵食用，亦可用來製糖或釀酒。通常專指“小麥”。麥稈可用於編織或造紙。

菽{shū}——是豆類的總稱。

麻——草本植物，種類很多，有“大麻”、“苧麻”、“苘麻”、“亞麻”等。莖皮纖維通常亦稱“麻”，可制繩索、織布。

麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。

谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五穀裡面，比較合理。

但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五穀中有麻而沒有稻，也有可能。

知新認為，第一種比較靠譜。