今天和大家分享一下多汁生煎包的做法~
生煎包在上海，江蘇等地區是一道被大家廣為喜愛的美食，因為上海人喜歡把“包子”稱為“饅頭”，所以生煎包也被叫做“生煎饅頭”，外形也確實看起來很像饅頭。外形飽滿，芝麻吊墜，讓人流連忘返，皮薄餡大，一口下去，滿嘴留香，而且其中湯汁才是精華，經過煎制，肉的香氣和生煎完美融合。
下面就為大家詳細介紹下做法
【準備材料】肉餡，酵母，白糖 ，水，老抽生抽，鹽，雞精，胡椒粉，芝麻油，豆油，耗油，蔥姜水
【製作過程】
1.首先在160克的水中放10克糖，5克的酵母，然後加入300克麵粉揉成麵糰，揉麵團一定要揉到表面光滑，蓋上保鮮膜，在35度的溫度靜置20分鐘。
2.在300克的豬肉末中加入5克鹽，5克雞精，用筷子順時針攪拌，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，糖20克，胡椒粉兩克，在攪拌過程分三次加入100克蔥姜水。攪拌均勻後，加入半勺芝麻油，然後放進冰箱裡醃製半小時。
3.拿出麵糰，繼續揉，排出氣泡，然後揉成長條，分成15個劑子。
4.每個劑子擀成直徑10釐米的圓皮，包進去25克的肉餡進去，捏成包子狀，口要封緊。
5.鍋底加油，包子朝下放入鍋中，中國煎制2-3分鐘，包子底面淺黃色時候，順著鍋邊加入半碗涼水，然後立刻蓋上蓋子。
6.中小火煎至水分吸收，開啟蓋子，撒上黑芝麻，小火再煎2分鐘，一直到底面金黃就可以啦~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【小貼士】
1.煎制過程不要開啟蓋子，倒水的時候不要倒在包子上。
2.封口一定要緊，不然湯汁容易漏出來影響口感。
3.可以適當加入皮凍，味道更正宗。
4.辣椒油+陳醋絕配!
今天和大家分享一下多汁生煎包的做法~
生煎包在上海，江蘇等地區是一道被大家廣為喜愛的美食，因為上海人喜歡把“包子”稱為“饅頭”，所以生煎包也被叫做“生煎饅頭”，外形也確實看起來很像饅頭。外形飽滿，芝麻吊墜，讓人流連忘返，皮薄餡大，一口下去，滿嘴留香，而且其中湯汁才是精華，經過煎制，肉的香氣和生煎完美融合。
下面就為大家詳細介紹下做法
【準備材料】肉餡，酵母，白糖 ，水，老抽生抽，鹽，雞精，胡椒粉，芝麻油，豆油，耗油，蔥姜水
【製作過程】
1.首先在160克的水中放10克糖，5克的酵母，然後加入300克麵粉揉成麵糰，揉麵團一定要揉到表面光滑，蓋上保鮮膜，在35度的溫度靜置20分鐘。
2.在300克的豬肉末中加入5克鹽，5克雞精，用筷子順時針攪拌，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，糖20克，胡椒粉兩克，在攪拌過程分三次加入100克蔥姜水。攪拌均勻後，加入半勺芝麻油，然後放進冰箱裡醃製半小時。
3.拿出麵糰，繼續揉，排出氣泡，然後揉成長條，分成15個劑子。
4.每個劑子擀成直徑10釐米的圓皮，包進去25克的肉餡進去，捏成包子狀，口要封緊。
5.鍋底加油，包子朝下放入鍋中，中國煎制2-3分鐘，包子底面淺黃色時候，順著鍋邊加入半碗涼水，然後立刻蓋上蓋子。
6.中小火煎至水分吸收，開啟蓋子，撒上黑芝麻，小火再煎2分鐘，一直到底面金黃就可以啦~
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【小貼士】
1.煎制過程不要開啟蓋子，倒水的時候不要倒在包子上。
2.封口一定要緊，不然湯汁容易漏出來影響口感。
3.可以適當加入皮凍，味道更正宗。
4.辣椒油+陳醋絕配!