餐飲行業，其主要內容是，從事該行業的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個人，透過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

中國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續18年實現兩位數高速增長，中國的餐飲業自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段。

中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年裡，洋快餐搶佔中國市場到非典的衝擊，再到食品安全，中國餐飲業在衝擊中，實現銷售額不斷增長。餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業經營規模為多數。從銷售額增長比例情況分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的佔42%，增長20%—30%區間的佔31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數企業發展符合良性運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。

從2012年年底到2017年調整轉型後，中國餐飲企業到2017年底基本實現了迴歸和正常發展，完成了轉型任務。截至2017年11月底，全國餐飲行業社會消費品零售總額達29280億元，全年超過3萬億元。

“十三五”期間，餐飲業仍然可以保持10%以上增長速度，到2020年達到5萬億元左右規模。雲南計劃透過實施“舌尖上的雲南”行動計劃，力爭用5年時間，建設一批滇菜原料基地，培養一批餐飲專業人才，培育20戶年銷售收入過億元的餐飲龍頭企業，形成具有鮮明特色、市場競爭力較強、知名度較高的滇菜產品和品牌企業。到2020年，雲南全省餐飲業總收入達到2000億元以上。

人都離不開衣食住行，服裝要進貨裝修開店投資也挺大的。住呢出門在外一般都是賓館，賓館的投資就更大了，民宿就更不用提了，而且回本時間長。食，民以食為天，一日三餐都離不開吃。所以餐飲相對來說更合適一些，而且可以根據自己的資金掌握店面的大小，不過餐飲是行業當然可行。具體你要開什麼飯店，做什麼菜，開到那裡，是加盟還是自己顧廚師亦或是親自上陣，這些都關係到能不能成功。多考察，三思後行。

一個土豆不3毛錢，加工成土豆絲賣8塊錢，你說幹餐飲掙錢嘛？

關鍵做生意的會經營，吃火鍋都喊了，你應該給客人免單了，因為客人消費你的產品是不合格的。客人排隊時候你應該給客人一些增值服務，去海底撈它會給你做美甲，擦皮鞋，別人感覺它服務好，所以它生意也就好了，消費的人也就多了，老闆也就掙錢了！

餐飲任何時候都可以做，因為飲食方面是人們的必須品，人人都要吃飯，接下來我說一下我的個人見解。

1、現在的人都越來越懶，不喜歡自己做飯，就會去飯店吃，因為這樣只用花點錢，就能吃到美味了，並且也很方便，這是很多人的選擇，特別是現在的年輕人。

2、每當過年過節，飯店的生意都會特別好，因為辛辛苦苦這麼久了，是時候去放鬆一下。比如過年吧，在外面奔波了一年，就會叫上三五好友一起去吃個飯啥的，都特別方便。

3、選擇中餐西餐以及中西餐廳餐廳很重要，中餐只能吃飯，西餐就還有另外的一些飲品個小吃，而且利潤都還不錯。

開餐廳的要點：

1、團隊的運營以及成本的控制，這個非常關鍵，不管是外場還是後廚都必須要有專業的團隊，不需要太雜七雜八的人員。

2、選址，這個也非常重要，餐飲基本都是要選擇人流量大的地方，人流量不大，註定生意會不好。就算菜品以及服務會特別好都沒用。

3、能做小吃就儘量做小吃，因為小吃現在很受年輕人的喜歡，價格實惠，又好吃，也不需要特別好的服務。

4、我建議還是開中西餐廳。這種餐廳利潤會比較大，娛樂方式也比較多。適合休閒人士來休息。

我做餐飲12年了。從開始經營到現在投資，感覺這條路是越走越專業化精細化。起初作為經營者整天就是單店運營的一些繁瑣管理，很頭疼。後面擴大規模，一到十很容易，但十就是瓶頸，規模容易擴大，但管理跟不上離倒閉就不遠了。好容易突破了十，十到五十又很快，但五十又是瓶頸。所以說，餐飲行業，特別在中國，市場需求不會少，但想生存，就兩點，一是規模，二是特色。特別現在市場上不缺資本的情況下，靠融投資，規模很易建立，但維繫規模的根本是盈利模式，這十幾年國內出現過很多品牌餐飲，且都是在短時間內佔領全國各大街小巷，靠得就是資本，但是很多品牌都是曇花一現，原因就是沒有盈利模式。反過來講，現在做餐飲，想從一變十十變一百，穩健擴張也不現實，因為，餐飲行業技術含量低，沒有什麼是資本搞不定的，你一年開十家，別人一年開一千家，誰山寨誰就不好說了。再說特色，作為普通消費者，我們經常會去一些夫妻店、蒼蠅館子，因為他味道好，服務質量可能達不到品牌餐飲，但口味絕對是吸引回頭客的，這種門店規模小、成本低，可以賺錢，但擴大規模很難，單純說謀生計不在話下。除開以上兩種，還有一種餐飲模式，即區域性大酒店，這種區域性指得是小型行政區域，如某鄉鎮，做什麼生意呢？婚喪喜宴，只要在當地做到規模大，光靠這一塊即可生存，技術含量也低，沒人會要求這樣的菜還能多好吃。綜上，建議提問者，根據自己經濟實力選擇力所能及的方式進入。切記，謹慎！

自己想做一件事情時什麼時候也不晚，但是再做之前想明白，為什麼做餐飲，自己預算多少，成立團隊，還是單槍匹馬。因為餐飲這個行業水太深了，選址，人群定位，做什麼型別，自己的消費群體。還有自身的眼界，格局。都是要考量的。

毫無疑問，不好乾，這裡面原因是多種多樣的

近幾年，餐飲行業的競爭越來越激烈，各種小吃街，商場，步行街幹餐飲的店鋪越來越多，當然需求也是一方面，但是餐飲的入行門檻低，也使得競爭越來越大，就以我自己家的店為例，前幾年商業街上同類別的店沒有幾家，如今已經遍地開花，到處都是各種小吃

餐飲是一個非常耗人工的行業，餐飲行業的工資普遍不高，而且工作量很大，這也給餐飲行業招工帶來不小的困難，現在的餐飲業招工越來越難，一個好的師傅工資要的都很高，所以利潤也越來越薄

現代人對於食物的要求越來越高，以前的食物主要滿足人們的物質需求，而如今，人們已經不能滿足於僅僅能吃飽，還要高階，大氣，上檔次，店面裝修必須精緻，服務要好，食物最好也要漂亮，可以發朋友圈，甚至有的網紅食品，大多數人根本不是因為味道去吃，而是為了追求潮流和時尚

不過，雖然目前餐飲行業不好做，隨著網際網路的發展，也給餐飲行業帶來了新的機遇，比如外賣業的發展，還有就是人工智慧領域的發展，雖然目前應用不多，但是可以給2018年想要幹餐飲的朋友提供一些新的方法

總結一點，雖然2018餐飲不好乾，但是這也是行業發展的比然，能夠堅持下去，適應時代發展的企業才能更好的發展

答案是肯定的。餐飲行業任何時候都可以做，因為不管社會經濟再怎麼不好，人還是得要吃的。既然有需求就一定有客源。

關鍵是你如何去經營好，獲得利潤。

首先，開始店面的選址和產品的定位非常的重要。這是決定餐廳今後命運的重大因素。

1,選址：店面周圍是否人流旺盛，這是決定客源量的重要因素之一。

2,產品定位：店面附近是什麼樣的群體，工廠區，居民小區，基層上班族，還是高新白領。從而瞭解群體的生活消費習慣，制定出有市場需求的產品，產品定價等。

接下來就是店面裝修了，根據定位好要做什麼樣的產品，裝修出自己的店面風格。主要是讓顧客覺得漂亮，有以眾不同的感覺和用餐是的舒適。

以上完成後店面進入營運狀態：以後就需要你有高明的思維和手段去管理好店面的營運了。總的來說就是做到四個字“開源節流”。

1,所謂“開源”

主要針對樓面。從對產品的線上線下的推廣宣傳，客人餐前餐後的服務。目的就是為了引進新顧客，留住老顧客。這就是“開源”。

2,“節流”就是後廚除了要把關好每一個菜品（保證菜品質量也是留住老顧客的很重要的原因）之外。還要控制好包括原材料，水電氣，硬體工具的損耗。避免過度的浪費，不然生意再好也是賺不到錢的。

如果以上做好了，想月月盈利應該不難！

人們生活離不開衣食住行，民以食為天，一天不吃餓得慌，餐飲行業是剛需，中國餐飲業發展快速持續發展，快餐也掀起了一波一波的美食狂潮，這一行蘊藏著巨大的財富，有非常大的市場潛力。

而且如果不是規模很大的話，他的投資門檻相對來說較低，合不合適其實主要是看各位餐飲老闆能不能經營管理好。

2018年餐飲創業無非就兩個方面。要麼做大眾餐飲，吃的人比較多，回本快；要麼就做特色，特色這個東西人們還是比較喜歡的，但一定要形成好的口碑。

摸清楚行業大趨勢，看好再下手，最忌諱的是閉著眼睛跟著大流走。新概念新網紅層出不窮，你得認清了這個大流到底是真正的行業趨勢，還是某些人有意營造的氣氛。

想要做出成績，每一行都需要認真付出。餐飲是個好行業，與其猶豫，不如考慮好了就抓緊踏入，開始一段讓人獲益匪淺的旅程。

就要看你用什麼樣心態看現在的普及化的市場，餐飲行業你說好做就真的好做，不過要有前提條件找到合適的樓面經理，和合適的廚師長他們決定了生存率長短。如果沒有合適的這兩個人就真不好做了，這兩個人好找重點還是自己做老闆的心態決定很多事，可怕的自己是老闆什麼話聽不進去，老闆有時候更可怕做出更可怕的事，聞善忽略記過不忘者暴。

不好做哦、如今的生意越來越難做。有實力的呢還在開。各行各業都不好、有實力的在苦苦掙扎，中間的在裁剪過日子、小餐飲呢你轉我、我轉它、它有轉它。 我現在就是這樣、自己開了二間飯店、月月虧、沒辦法、都把自己逼上絕路了、退不了，後面無路、萬丈深淵，只能往前走。不能放手、也丟不下。看著2個飯店開著、在別人眼裡很是羨慕。 其實是什麼樣只有自己知道。苦水也只能自己喝，每天夜裡都睡不著，有時候還去做點工地掙點零花錢。生意一年比一年難做、也不知道自己還能堅持多久。銀行又不支援。難做........