1/16 煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水後仔細洗去血沫，然後改刀成塊，也可不切

2/16 準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆

3/16 將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然後入幾粒山楂，燉煮半小時左右。放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。

4/16 燉煮好蹄筋後，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），幹辣椒去籽

5/16 準備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

6/16 鍋內入油，小火煸香乾辣椒、花椒，撈出

7/16 萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用

8/16 鍋內餘油人洋蔥、香菇片翻炒出香

9/16 倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒

10/16 烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香

11/16 入老抽翻炒上色

12/16 倒入老骨湯，大火燒開

13/16 燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度

14/16 轉大火，入之前調好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可

15/16 這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美，外形完整有彈性，咬一口，入口即化，完全不會有毛腥味

16/16 晶瑩剔透的蹄筋，養顏強健筋骨的佳品呀！