原料：檸檬2個，黃油50克，細砂糖70克，雞蛋2個。

做法：1.沖洗檸檬，然後用鹽使勁搓檸檬表皮，用水衝淨後再用鹽搓一次，搓掉表面的果蠟，衝淨後用紙巾擦乾表皮上的水。2.用檸檬刨絲刀刨掉檸檬黃色表皮，不能刨到白色部分。3.刨掉表皮的檸檬擠出檸檬汁。4.把檸檬皮屑放入無水無油的盆裡。5.放入擠出的檸檬汁。6.放入白砂糖。7.放入兩個中等大小的雞蛋。8.用手動打蛋器攪勻。9.隔水加熱，用手動打蛋器不停的攪動，水裡出現水泡要立刻關火，待水涼後再開火，水不能燒開，直到攪打到順滑粘稠的狀態拿出。10.趁熱加入黃油，並攪打均勻。11過篩，晾涼，裝瓶。

注意：1.檸檬一定要搓洗乾淨，才能食用表皮。 2.隔水加熱時，鍋裡的水一定不能燒開，並且是不停攪動。 3.裝檸檬醬的瓶子最好提前用熱水煮一下，控幹水再用。 4.最好過篩，可以得到細膩的檸檬醬。

檸檬醬好吃，而且超實用。

比如抹在蛋糕上做夾層，放在派和塔裡做餡料，配可麗餅和鬆餅吃.. 真的超級百搭的~

主要配料就是檸檬、糖、黃油、雞蛋、鹽。

我個人習慣多加一個蛋黃，這樣口感更濃郁。

如果喜歡清淡的口味直接用全蛋就行了~

這款檸檬醬做出來特別漂亮，很明媚的顏色~

配方：

檸檬 3個(110g檸檬汁)檸檬皮屑 1小勺鹽 1/4小勺糖 125g左右(見貼士2)雞蛋 3個蛋黃 1個黃油 75g刮1小勺的檸檬皮，擠出檸檬汁，並與除黃油外的所有材料混合，攪拌均勻水浴加熱，期間不斷攪拌（不然變成蛋花了），直到質地變濃稠，我用了大概9-10分鐘離火，加入黃油，攪拌均勻直至黃油與檸檬雞蛋液完全融合，再水浴加熱1-2分鐘左右過篩煮好的檸檬蜜（不然會有檸檬皮和未拌勻的小雞蛋顆粒），放涼後裝入消毒過的密閉容器冷藏儲存

所有果類的訣竅都是熬啊熬。。。。要熬得好，手會辛苦些。唯一的建議是熬醬的時候就不要放糖了，想吃甜的隨時放，醬料保持原始味道比較好。

無黃油版的檸檬醬，用來塗抹麵包、做餅乾夾心，酸酸甜甜口感不錯。

雞蛋打入調料盆裡；

用手抽攪打均勻；

澄面用少許的清水調勻；

檸檬刨取檸檬皮屑；

去皮的檸檬對切榨汁；

榨出的檸檬汁全部倒入蛋液裡；

放入細砂糖並攪打均勻；

鍋裡放熱水坐在小火上，就像蒸饅頭一樣，把蛋液盆坐在熱水鍋上；

用手抽不停的攪拌，蛋液會冒出很多泡泡；

繼續不停的攪拌，蛋液開始變濃稠；

一直不停的攪拌至圖中的狀態時，放入調好的澱粉，快速攪拌；

攪拌至濃稠的狀態時，離開熱水，迅速坐在涼水盆裡，繼續不停的攪拌；

攪拌至溫度下降後，即可裝瓶。

1，將買來的檸檬洗淨，最好用鹽搓，因為現在的水果表面都會打蠟。

2，把檸檬皮肉分離，檸檬皮只取純表皮黃色部分。然後切絲，用開水焯兩次，以除其苦澀味。焯好的檸檬絲攪成泥。果肉榨汁，只要汁不要果肉。檸檬現在準備好了。

3，黃油切成小塊(融化會快點)。雞蛋只取蛋黃，然後將蛋黃攪勻。白沙糖和香草精準備好，準備工作就做完了。

4，將準備好的材料，(檸檬皮，檸檬汁，雞蛋黃，白沙糖)一起如入鍋攪勻，然後用大火熬放入黃油和香草精，快成糊狀的時候轉中火(要不停攪動以免糊鍋)，當鍋中的檸檬汁水變得濃稠後（不用太稠，稀糊狀即可，涼後會更濃稠）即可關火。

5，等檸檬醬稍微涼了以後，立即入瓶倒扣(防止檸檬醬完全涼了以後上面會結一成皮)放入冰箱冷藏。

材料就是檸檬和糖

1. 5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質，然後洗淨；

2. 將洗好的檸檬剖開，取出果肉；

3. 用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分；

4. 將削好的皮切成細絲；

5. 用溫水浸泡3小時，撈出瀝乾；

6. 再放開水裡焯下撈出；

7. 再焯一次；

8. 將焯好的檸檬皮撈出，這樣反覆焯過2次，就沒有苦味了~~

9. 在泡檸檬皮的時候，用網篩搓揉將果肉去皮去核；

10. 濾好的果汁和果渣。

11. 將焯好的果皮加少量水（以能將果皮均勻打碎為宜）用食品攪拌機打成泥，倒入不鏽鋼鍋中開始熬製；

12. 同時加入糖，一邊熬，一邊不停地攪拌，以免糊底；

13. 熬至濃稠成糊狀；

14. 再將檸檬汁倒入繼續熬，還是要不停地攪；

15. 熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒；

16. 再熬至透明濃稠的糊狀時離火；

17. 稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏儲存。

PS：果渣可以直接扔到燒水壺裡泡一下午，去除水垢的效果極佳哦！