這個問題太大了，不好回答。不過古龍的小說，本本有酒。李白，陶淵明的也有很多寫酒的文章，在這裡就不一一列舉了。中國古代文人，基本上每個人都有寫酒的文章。只要願意讀，肯定會找到的！

你這個問題請原諒我少說幾句吧，否則會有數千字。

你說關於飲酒的名作，我首先想起來的是曹操的《短歌行》，對酒當歌，，人生幾何。譬如朝露，去日苦多...

馮夢龍《李謫仙端陽仙花》:長安一相見，喚我謫仙人。

李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠...

...欲問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

蘇軾的若問德君來向此，花前對酒不忍觸。

李白:白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。

張先:水調數聲持酒聽，午醉醒來愁未醒。

辛棄疾的《鷓鴣天》山遠近，路橫斜。青旗沽酒有人家...

歐陽修的《醉翁亭記》醉翁之意不在酒，，在乎山水之間也。

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中國文學中關於飲酒的名篇名句不勝列舉，光是陶淵明和李太白飲酒的詩都讀不過來，其餘的就更不用說了。就我所知，最早的文學經典《詩經》當中就有關於飲宴主題的描寫，《小雅·鹿鳴》篇雲:“呦呦鹿鳴，食野之苹。我有嘉賓，鼓瑟吹笙”；《王風·黍離》篇雲:“彼黍離離，彼稷之穗。行邁靡靡，中心如醉”。屈原《楚辭·漁父》篇中有“舉世皆濁我獨清，眾人皆醉我獨醒”。文人大規模描寫飲酒應該是從魏晉時期開始的，三曹、建安七子、竹林七賢，魯迅先生就曾專門寫過文章分析魏晉風度與藥和酒的關係。我最欣賞的是《世說新語》中描繪的:“嵇叔夜之為人也，巖巖若孤松之獨立。其醉也，巍峨若玉山之將崩”。太白《襄陽歌》:“清Fluence月不用一錢買，玉山自倒非人推”，就是本乎此典故。