溫泉蛋是日式料理的經典蛋料理，膏狀的流沙蛋黃，美麗亦不失美味，作法卻一點兒也不困難，只要控制好水煮時間、按著步驟做就能做出堪比餐廳水準的溫泉蛋。

：：溫泉蛋的特點：：

溫泉蛋的口感白嫩滑溜， 整個蛋都處於一種流淌的狀態，滑嫩的程度幾乎就跟豆花沒兩樣， 但豆花有一種綿密口感， 而溫泉蛋又比較像更水一點的豆腐腦， 喜歡雞蛋料理的人，一定要試試這道溫泉蛋喔！

：：溫泉蛋的做法：：

溫泉蛋可以單吃、可以當冷盤，蓋飯上也可以加一個，升級成豪華蓋飯，而且只要三步驟，非常簡單容易。

【食材】

雞蛋3-4個、 滾水1000ml、冷水300ml

【製作步驟】

1.雞蛋帶殼洗淨、放置室溫備用。

2.1000cc水煮滾後關火，倒入200 cc 冷水，放入雞蛋，蓋上鍋蓋悶泡 8分鐘。

3.加熱時間到，取出雞蛋沖泡冷水降溫後即完成。

小心的開啟蛋殼，倒在碗中。

：：小貼士：：

1.雞蛋一定要先放到室溫，否則雞蛋外殼一層會半熟，但是內層會是生的。

2.滾水兌冷水的比例為5:1，燜熟雞蛋的時間自然是可以隨人喜歡而調整。

：：料理筆記：：

只要善用煮沸的熱水兌冷水的比例為 5：1, 就可以很成功的做出溫泉蛋那種咕溜滑嫩的半熟口感。溫泉蛋可以加入滷水，以李錦記醬油露的鹹香甘甜的風味為基調，加入紹興酒與八角增添風味，浸泡過滷水的溫泉蛋冰冰涼涼，一口咬下流淌出流心蛋黃，甜甜鹹鹹的滋味包裹著濃郁蛋香，讓人不愛上它也難。