酸藕帶也叫泡藕帶，鹹酸微辣，潔白爽脆。酸藕既可做下飯送粥的味碟亦可做為輔料炒制各種肉類原材料，特別是炒各種禽雜及豬肚牛肚時最為適當。我店有一道菜叫泡藕帶炒雞雜，既可下酒又下飯，基本天天賣斷貨。雞雜包含雞腎雞心雞肝，一個雞腎破兩半改十字花刀，雞心片兩半，雞肝改厚片，清洗乾淨後用乾淨毛巾吸乾水，加鹽糖味精胡椒粉及薑汁酒醃製後上漿，烹製時雞雜拉嫩油，後下蔥薑蒜野山椒熗鍋下雞雜調味，再下泡藕帶入鍋大火快速烹製，最後勾薄芡淋明油出鍋裝盤。

酸辣藕帶，經典鄂菜名菜。這是魚米之鄉湖北最特色的菜品之一：“藕帶”。事實上就是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。

之前在飯店吃過酸辣藕帶做的酸湯魚，特別好吃。就是藕帶放在酸湯魚裡做配菜。

不妨試試把藕帶放在酸湯魚裡面。

酸辣藕帶感覺和很多菜搭配都好吃，做酸辣燙也可以。藕帶炒苦瓜，中和了苦瓜苦味;藕帶炒臘腸，很香。這幾道搭配都能讓人直流口水。

一個現成的菜譜提供給您：

藕帶炒豬肚：

藕帶炒豬肚

1、   將適量豬肚降入適量鹽、瞭解、薑片和適量澱粉，抓勻後顏值5分鐘，然後擠幹水分備用。

2、   熱油，豬肚下入鍋中翻炒，炒至變色。

3、   加入藕帶繼續翻炒，加入適量的鹽和生抽。

4、   起鍋前加入青椒片和胡蘿蔔一起翻炒變色即可。

希望給您提供參考。