做豆腐是用早黃豆好還是冬黃豆好？為什麼？我先宣告一下，確實不懂題主的冬黃豆具體是指什麼黃豆，直知道如果按照播種季節分我們種植是夏播秋收的黃豆，東北是春播秋收的黃豆。
豆腐是大家都喜歡的食品，含有豐富的維生素蛋白質及大量鈣元素等，老少皆宜，不論是農村還是城市都經常是餐桌上的一到常見菜。但個人認為豆腐好不好黃豆品質很重要，只有大豆營養豐富了才能確保大豆有較高養分，而大豆養分高低通常於生育期有關，一般生育期越長，其積累的光合物質也才更多，營養成分也才更高更為豐富。我想大家喜歡吃粳米比秈米的多，熱衷東北大米的也多是這個原因。所以相同黃豆以晚熟的會更好一些。其次豆腐好不好，與水的品質也有很達關係，淮南豆腐在我們安徽很有名氣，就是因為其水質好 特別適宜作豆製品，成就了其美名。大家想一想是不是隻要是有名氣的豆腐，哪裡水的品質都很好，當然這也是於區域差別影響，沒有辦法。但個人認為加工方法及個人技術同樣很重要。我們這裡都喜歡手工磨製的豆腐，吃起來比機器磨製的要香，也比較嫩，當然技術不足，火候不夠，豆腐不嫩不嫩不說，而且味道也會比較苦的
因此個人認為豆腐好不好，不僅於黃豆品質有關，而且水質及加工方法和個人技術等都很重要，缺一不可，相輔相成的。
用早的嫩豆磨成的豆腐，更多優點，吃起來嫩而不滑，細而不流，軟而不粘，糊而不膩，爽然適口、碧綠誘人，加上特有鮮美的撲鼻香氣，真使人聞聞亦饞涎欲滴
做豆腐是用早黃豆好還是冬黃豆好？為什麼？我先宣告一下，確實不懂題主的冬黃豆具體是指什麼黃豆，直知道如果按照播種季節分我們種植是夏播秋收的黃豆，東北是春播秋收的黃豆。
豆腐是大家都喜歡的食品，含有豐富的維生素蛋白質及大量鈣元素等，老少皆宜，不論是農村還是城市都經常是餐桌上的一到常見菜。但個人認為豆腐好不好黃豆品質很重要，只有大豆營養豐富了才能確保大豆有較高養分，而大豆養分高低通常於生育期有關，一般生育期越長，其積累的光合物質也才更多，營養成分也才更高更為豐富。我想大家喜歡吃粳米比秈米的多，熱衷東北大米的也多是這個原因。所以相同黃豆以晚熟的會更好一些。其次豆腐好不好，與水的品質也有很達關係，淮南豆腐在我們安徽很有名氣，就是因為其水質好 特別適宜作豆製品，成就了其美名。大家想一想是不是隻要是有名氣的豆腐，哪裡水的品質都很好，當然這也是於區域差別影響，沒有辦法。但個人認為加工方法及個人技術同樣很重要。我們這裡都喜歡手工磨製的豆腐，吃起來比機器磨製的要香，也比較嫩，當然技術不足，火候不夠，豆腐不嫩不嫩不說，而且味道也會比較苦的
因此個人認為豆腐好不好，不僅於黃豆品質有關，而且水質及加工方法和個人技術等都很重要，缺一不可，相輔相成的。