人體中有數千種酶，大多數是蛋白質，每一種酶只參加一種生化反應，酶具有催化和調節作用。人體中的蛋白質也包括激素。例如下丘腦分泌的促甲狀腺激素釋放激素、促性腺激素釋放激素，垂體分泌的促甲狀腺激素、促性腺激素、生長激素等，胰島分泌的胰島素和胰高血糖素，這些激素本質上都是蛋白質。酶和激素對人體的各種生化反應起到了關鍵作用。

在人體內酶和激素都是不可缺少的生物分子。

簡單來說，酶就是人體內的生物催化劑，能夠保證人體內的生化反應（新陳代謝）有序的、連續不斷的、有條不紊的進行。絕大多數酶是由活細胞產生的、對底物有高度特異性和高效催化能力的蛋白質，但也有少數酶的化學本質是RNA。

酶分為氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂合酶、異構酶和合成酶六大類。

激素是調節人體生化反應的一種物質，是由內分泌腺或散在的內分泌細胞分泌的高效能生物活性物質，是細胞與細胞之間資訊傳遞的化學媒介。激素可以是多肽、蛋白質、類固醇、固醇，還有脂肪酸類激素。人體常見的激素有生長激素、腎上腺皮質激素（糖皮質激素、鹽皮質激素）、甲狀腺激素、腎上腺激素、胰島素、胰高血糖素、雌性激素、雄性激素、孕激素、前列腺素等等，作用也各不一樣。