做燒鴨用什麼烤爐好？現代技術製作燒鴨的烤爐，從功能上可以分為：單層生鐵爐、雙層不鏽鋼爐。那麼採用哪一種爐子製作燒鴨可根據自身的情況來定。兩種烤爐在製作中對火力控制的細節各不相同，也各有優劣。做燒臘店，也不只是做燒鴨而已，還有燒鵝、叉燒、燒排骨、雞鴨翅、脆皮燒肉、燒豬、燒乳鴿、燒雞等，品種很多，需要綜合來考慮而選擇合適的烤爐。

我們此處說到，做燒鴨用什麼烤爐好？那就來分析一下單層爐和雙層爐燒製的區別。單層爐一般為生鐵爐，其特點是升溫迅速，但是散熱也快，保溫的效果較差。應用到燒製時，往往是起初爐溫升得很快，到放入生坯時，爐內溫度會突然降低，出現低溫現象，溫度散失快，降得也快，造成爐溫忽高忽低，飄忽不定，較難控制。實際中燒鴨要成熟也要求更高的爐溫，炭的耗材較大。

雙層爐的燒製特點是，保溫效能良好，不會過多散熱，但前期升溫很慢，需要先熱溫烤爐，達到一定的預熱才可以放入生坯。而雙層爐在燒製過程中溫度相對穩定得多，爐溫較高，容易達到讓鴨子上色和成熟的要求，燒製中要求的爐溫不需要太高（具體看燒什麼和燒的數量多少），炭耗也較大。

在這裡給大家提供的小建議可以供參考：一般常見的可以選擇雙層烤爐。怎麼選購呢？我們可以到附近的廚具商場去看下，先對烤爐的質量和價格有個初步瞭解，多轉幾家廚具來進行比較，選擇價格合理質量優等的作為優先考慮物件，然後再上某寶看看相同烤爐的價格，這樣和實體店對比怎樣的購買方式更合算。還有就是也可以透過託他人購買的方式來選擇自己需要的烤爐。

你是做什麼烤鴨？在什麼地方開店？

如果你的量比較少，做的是精品的話就用那種燒木炭的爐，這種比較慢，但這個要香一點，好吃一點。

如果你是那種量大，賣的比較便宜。就用那種電烤爐加煤氣的那種。這種比較快，而且溫度可以調至恆溫，不用擔心燒焦的問題。