為了避免蓮藕發黑，就要儘量隔絕和空氣的接觸方法有：1、準備一盆清水，加入一些食用鹽，蓮藕切好後就浸泡在鹽水中。如此一來，蓮就不會發黑了。3、將蓮藕放進水中浸泡，水裡加入一勺鹽。這樣浸泡過的蓮藕就不會發黑。教你清炒蓮藕的做法：1、準備食材2、蓮藕去掉外表皮清洗乾淨，隨意切滾刀長條塊，紅尖椒斜刀切備3、鍋中燒熱後，加入準備好的油將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。

蓮藕太硬了，要麼就是自己家的菜刀不鋒利了，要麼就是自己沒有力氣，切不動！

畢竟蓮藕不屬於堅硬的農產品啊，不像椰子殼那樣！考慮一下是否換把菜刀。或者以後購買蓮藕選擇嫩頭處的藕節。

蓮藕，蔬菜的一種，不硬，沒有多硬，就算它硬也硬不到哪兒去，不是肉也不是骨頭。剛開始學做飯，可能會感覺到它不好切，畢竟是圓不咕嚕的食材，可以從以下幾個方面來進行嘗試。

蓮藕切不開，第一點先看看是不是自己家切蓮藕的刀有點鈍不鋒利，刀鈍切任何菜品都特別的費勁，哪怕是青菜切起來也不順手，更別提像蓮藕這樣有一點堅硬的食材了。

第2點，蓮藕本身就是圓的，切起來可能有點兒不好控制，按照自己烹飪菜品的需求把蓮藕一分為二切起來要好切很多。

第3點購買蓮藕的時候不要選擇太大太老的，可以選擇蓮藕嫩頭處的藕節來進行烹飪，等到自己手法熟練完全掌握之後，再隨心所欲的選擇任何蓮藕切起來都不會感覺到硬，會完全沒有問題的。