冰酒就是冰葡萄酒的意思，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有"液體黃金"之美稱;散發出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。冰酒的營養成分裡幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能。

張裕冰酒和莫高冰酒都是國內有名氣的冰酒，一般冰酒口感比較清爽，然後特點就是很甜，好的冰酒甜得會很舒服。

莫高冰酒採用的是優質雷司令、白比諾葡萄品種作為原料，果香優雅芬芳，國際層次感強，夾雜著花束的味道，可以說是濃縮的葡萄酒精華。輕輕喝一口，彷彿感受到夏季裡一絲清涼的風，舒暢無比。張裕冰酒選用的原料與莫高冰酒並不相同，張裕冰酒原料選用的是優良葡萄品種威代爾，並經低溫保糖發酵精釀而成，入口清新而純淨，口感平衡，餘韻持久，擁有杏、菠蘿和香草之類的芳香。

冰酒是葡萄酒的一種，是葡萄在冰凍的時候採摘，按傳統的方法發酵釀成的。冰酒比普通葡萄酒酸甜度更平衡，清新可口，口感甘甜醇厚，酒體飽滿，風味獨特，冰酒的營養成份裡幾乎包含了人體所需的數十種酶和氨基酸，有養顏，美容，保健等功效，是不可多得的上乘佳釀，為更多的人所喜愛。