1、飛水

經常油炸花生米的人都會知道，花生米飛水後，炸出來就非常的香脆可口。那麼腰果也是這樣的道理，腰果原本是乾的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，這樣炸的時候也就不易變黑變焦。所以，我們應該把腰果飛水一下。當然了，也不要煮太久了，太久容易把腰果煮的太爛了。

2、冷水冷卻

腰果飛水煮開後，撈起，用冷水衝一下，保證腰果的口感。

3、小火炸

會炸東西的小夥伴都知道。無論是什麼食物，都不應該用大火，滾燙的油去炸。這樣很容易外面炸好了，裡面卻還沒完全炸熟。而且大火很難控制，非常容易就把食物炸焦了。所以，炸腰果一定不要用大火炸。

4、冷油炸（這一步很多人做錯）

不少人認為炸東西首先要油比較熱的才把東西放下去炸。這其實要看炸的是什麼食物。如果類似腰果，花生米之類的。千萬不要熱油下去炸。應該把油倒入鍋中後，就把腰果放入，然後不停的翻炒，這樣才能讓腰果從外到裡慢慢受熱均勻。這樣才能夠使的炸出來的腰果裡外都一樣香脆可口。

5、放冷密封

炸好的腰果不要馬上就裝到瓶子裡密封，這樣會因為腰果是熱的導致裡面出現水汽。我們應該把腰果放在外面冷卻後，然後裝瓶密封，這樣的腰果就會長時間保持香脆了