最近這幾年時間，消費者的消費觀念發生了翻天覆地的的轉變。小吃、零食的消費需求開始野蠻攀升，出門在外，人們對於吃的需求越來越多樣化。身為休閒小吃的三巨頭：炸雞、燒烤、小龍蝦持續領跑。

目前炸雞這個品類到現在已經趨於成熟，市場的消費習慣也被培育成型，已經能在小吃界中獨樹一幟，面對不同炸雞品牌、不同炸雞生態的選擇，想投入炸雞創業的餐飲人也會思考這些問題。

90年代初，伴隨著肯德基和麥當勞進軍中國市場並取得成功，炸雞、漢堡兩個品類開始在中國盛行。消費者得知是國際品牌，就覺得新鮮有趣，紛紛想去嚐鮮，引領了一波炸雞文化的崛起。

隨之而來的是韓劇的盛行，炸雞因為一部《來自星星的你》再度火了一波，女主角的一句臺詞，“歐巴，這樣的天氣，怎麼可以沒有炸雞和啤酒”就把炸雞帶進了新一代消費者的心中。伴隨著網際網路文化的紮根和外賣平臺的鋪墊，市場對餐飲的消費越來越重視，一時間，炸雞在餐飲市場掀起軒然大波。

炸雞是網際網路思維中一款發展較好的產物，在網際網路和90後、00後們還沒成為消費主力軍的時候，它一直是被冠上垃圾食品之名。 直到文化開放，中國經濟實力提升，全面工業化，以及近代網際網路帶來的思維開放，越來越多炸雞品牌開始注重品質營養的提升，以及源源不斷的創新。