——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物　　——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物　　與中餐的搭配　　紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬燻類食品　　白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類　　香檳酒 點心、魚翅類　　與西餐的搭配　　紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類　　白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛　　香檳酒 茶點、布丁、火雞　　

一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，羶味較重，適合配口感厚，味道較重的法國金橡樹的貝傑哈克葡萄酒或智利的聖地歌乾紅，酒的級別不需太高。　　一忌與海鮮為伍　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。　　白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。　　

二忌有醋相伴　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。　　乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。　　

三、濃香辛辣食品配酒有挑選　　辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。