把嫩艾擇乾淨洗淨
步驟 2
在鍋里加水燒開，等水燒開的時間裡，用小碗把小蘇打兌水化開。水開後倒入化開的小蘇打和嫩艾。此時用盆準備冷水，用筷子翻騰鍋裡的嫩艾，嫩艾煮到用手指能擰爛為好，用撈勺起鍋放入事先備好的冷水盆裡。我這個方法，是不用料理機打碎的，但要在鍋裡煮時間長些，要煮到用手指去捏能捏爛撈起！
步驟 3
從盆裡撈起，擰乾水
步驟 4
加糯米粉加水揉好，下劑子。
步驟 5
我這裡是事先做好的芝麻餡！這次用現成的。芝麻洗淨晾乾水，放鍋裡小火煸炒，一定要不停翻炒直至芝麻粒椏作響香飄四溢，抓幾顆放案板上用手一按，可輕易弄碎為好起鍋，用乾淨布包起來，再用木棒搞碎，加白砂糖1：1的比例去攪勻，也就是黑芝麻100克，白砂糖100克。可以用筷子夾一點嚐嚐，你覺得夠不夠甜？如果夠了，就正好；不夠甜就加白砂糖；太甜了下次就少加白砂糖。這是一個耐心活，用心去完成！最好做一次做多點，沒用完放在密閉的瓶子裡可以做包子，餅用，下次用都是可以的。
步驟 6
包入芝麻餡成型放在粽葉上鍋蒸，不包餡也可以，但沒有這麼好吃，可以在揉粉時加白糖，份量自己定，揉好時可以嘗吃一綠豆大，就知甜不甜？夠甜就不加了，不夠就再加點。我兒子就吃包芝麻餡的，沒有就不吃，因為艾粑吃了好，所以每次我都叫他多吃點。樣子像鬥蓬為好看。如果初次不能做成這麼好看，包住裡面的餡搓圓了就行，像包湯圓那樣。我們自己吃不圖好看，只講好吃。外面雖然有買，但是含多少艾永遠無法猜到。
步驟 7
大概上氣後十三分鐘左右就熟了。熟了迅速起鍋，用扇子對著艾粑使勁扇風，不超過一分鐘，這樣的艾粑表面遇風迅速光面好看，不扇也行，吃的味道是一樣的。
步驟 8
要是沒有扇子，不扇也行，或是隻要能扇風的任何東西都行，我用的是純牛奶包裝盒的硬紙。
步驟 9
裝盤！
把嫩艾擇乾淨洗淨
步驟 2
在鍋里加水燒開，等水燒開的時間裡，用小碗把小蘇打兌水化開。水開後倒入化開的小蘇打和嫩艾。此時用盆準備冷水，用筷子翻騰鍋裡的嫩艾，嫩艾煮到用手指能擰爛為好，用撈勺起鍋放入事先備好的冷水盆裡。我這個方法，是不用料理機打碎的，但要在鍋裡煮時間長些，要煮到用手指去捏能捏爛撈起！
步驟 3
從盆裡撈起，擰乾水
步驟 4
加糯米粉加水揉好，下劑子。
步驟 5
我這裡是事先做好的芝麻餡！這次用現成的。芝麻洗淨晾乾水，放鍋裡小火煸炒，一定要不停翻炒直至芝麻粒椏作響香飄四溢，抓幾顆放案板上用手一按，可輕易弄碎為好起鍋，用乾淨布包起來，再用木棒搞碎，加白砂糖1：1的比例去攪勻，也就是黑芝麻100克，白砂糖100克。可以用筷子夾一點嚐嚐，你覺得夠不夠甜？如果夠了，就正好；不夠甜就加白砂糖；太甜了下次就少加白砂糖。這是一個耐心活，用心去完成！最好做一次做多點，沒用完放在密閉的瓶子裡可以做包子，餅用，下次用都是可以的。
步驟 6
包入芝麻餡成型放在粽葉上鍋蒸，不包餡也可以，但沒有這麼好吃，可以在揉粉時加白糖，份量自己定，揉好時可以嘗吃一綠豆大，就知甜不甜？夠甜就不加了，不夠就再加點。我兒子就吃包芝麻餡的，沒有就不吃，因為艾粑吃了好，所以每次我都叫他多吃點。樣子像鬥蓬為好看。如果初次不能做成這麼好看，包住裡面的餡搓圓了就行，像包湯圓那樣。我們自己吃不圖好看，只講好吃。外面雖然有買，但是含多少艾永遠無法猜到。
步驟 7
大概上氣後十三分鐘左右就熟了。熟了迅速起鍋，用扇子對著艾粑使勁扇風，不超過一分鐘，這樣的艾粑表面遇風迅速光面好看，不扇也行，吃的味道是一樣的。
步驟 8
要是沒有扇子，不扇也行，或是隻要能扇風的任何東西都行，我用的是純牛奶包裝盒的硬紙。
步驟 9
裝盤！