1

梭子蟹在臍與蓋之間切斷，掀開蟹蓋

2

除去蟹心蟹肺

3

除去蟹胃

4

將蟹一劈兩開，去除蟹臍

5

掰下蟹鉗，去除捆紮物

6

從四條蟹腿中間，再一切兩開

7

蟹鉗切斷拍裂

8

處理好的蟹加少許鹽

9

加入料酒，醃製5分鐘

10

乾紅椒切節

11

與花椒放在一起備用

12

青椒切圈

13

與筍片放在一起備用

14

姜、蒜切片，蔥斜切成片

15

蟹塊拖上生粉

16

起鍋倒入適量的油

17

大火將油燒至六成熱

18

將蟹炸成紅色

19

撈出瀝去油

20

清鍋後重新加底油

21

小火將花椒、紅椒炒香

22

放入蔥、姜、蒜爆香

23

加入蒜茸辣椒醬

24

加入蠔油炒勻

25

放入蟹塊

26

大火翻炒幾下

27

加入鮮醬油

28

加適量開水

29

蓋上蓋子燜燒5分鐘

30

加入青椒圈、筍片炒至斷生

31

翻裹均勻

32

出鍋裝盤

33

一道美味的香辣蟹就做好了