酸漿面主要有“泡酸漿、煸臊子、成品面”三大料系形成：具體原料有水、芹菜（或白菜）、香料、麵粉、食用鹼、豬腸油、香蔥、生薑、醬豆、酸菜以及八角粉、陳皮、甘草等輔料。
具體原料有水、芹菜（或白菜）、香料、麵粉、食用鹼、豬腸油、香蔥、生薑、醬豆、酸菜以及八角粉、陳皮、甘草等輔料。
主要器具有：缸、大鍋、湯勺、漏勺、碗、盆等。
酸漿面在製作上講究工藝流程，精選原材料，嚴格衛生標準。
第一步泡酸漿制酸菜：一是用開水燙芹菜（或燙白菜），透過調整水溫，把握入燙時間，使其原料的色體飽滿，鮮嫩青翠；二是制面漿水（全部用煮麵條的面水）：三是發酵酸漿水（透過一週至半個月時間存放，讓中藥與面水產生酸性）；四是酸漿水保鮮（每天下午用新鮮麵湯勾兌，保持漿水不起泡，保證酸漿水色鮮味美）；五是泡酸菜（每天將一定數量的燙芹菜或燙白菜放在酸水內浸泡，根據不同季節不同溫度經數小時泡製，泡出美味可口的酸菜）；六是切制酸菜（分切酸菜講究快、齊、均、勻、）。
第二步煸臊子，澆面的臊子炒制時十分講究火候，快炒慢烹，長煎短熬，具體制作方法：一是切豬腸油（切段均勻）；二是煉豬腸油（煉豬腸油需不同火溫，經數小時精煉和不間斷攪動、翻轉）；三是挑選豬油雜（選出不一致雜丁）；四是新增佐料，先後倒入切碎的香蔥、鮮姜、醬豆和酸菜混合翻炒，然後加入八角粉、花椒粉、胡椒粉等佐料，大約混炒40分鐘後，臊子呈金黃色時；五是加入燒好的開水，煮沸約三分鐘，加入香料攪勻後起鍋待用。
第三步做成品面，一是將酸漿水加料煮沸待用二是煮麵條，將鹼麵條下入開水鍋煮上片刻後，再適量淋一點涼水，讓麵條更有勁道和更具彈性，最後把切好的酸菜放入碗中，加適量椒油和麵水，再把麵條層疊盛到碗裡，澆上熱臊子和酸漿水，即可食用。
酸漿面主要有“泡酸漿、煸臊子、成品面”三大料系形成：具體原料有水、芹菜（或白菜）、香料、麵粉、食用鹼、豬腸油、香蔥、生薑、醬豆、酸菜以及八角粉、陳皮、甘草等輔料。
具體原料有水、芹菜（或白菜）、香料、麵粉、食用鹼、豬腸油、香蔥、生薑、醬豆、酸菜以及八角粉、陳皮、甘草等輔料。
主要器具有：缸、大鍋、湯勺、漏勺、碗、盆等。
酸漿面在製作上講究工藝流程，精選原材料，嚴格衛生標準。
第一步泡酸漿制酸菜：一是用開水燙芹菜（或燙白菜），透過調整水溫，把握入燙時間，使其原料的色體飽滿，鮮嫩青翠；二是制面漿水（全部用煮麵條的面水）：三是發酵酸漿水（透過一週至半個月時間存放，讓中藥與面水產生酸性）；四是酸漿水保鮮（每天下午用新鮮麵湯勾兌，保持漿水不起泡，保證酸漿水色鮮味美）；五是泡酸菜（每天將一定數量的燙芹菜或燙白菜放在酸水內浸泡，根據不同季節不同溫度經數小時泡製，泡出美味可口的酸菜）；六是切制酸菜（分切酸菜講究快、齊、均、勻、）。
第二步煸臊子，澆面的臊子炒制時十分講究火候，快炒慢烹，長煎短熬，具體制作方法：一是切豬腸油（切段均勻）；二是煉豬腸油（煉豬腸油需不同火溫，經數小時精煉和不間斷攪動、翻轉）；三是挑選豬油雜（選出不一致雜丁）；四是新增佐料，先後倒入切碎的香蔥、鮮姜、醬豆和酸菜混合翻炒，然後加入八角粉、花椒粉、胡椒粉等佐料，大約混炒40分鐘後，臊子呈金黃色時；五是加入燒好的開水，煮沸約三分鐘，加入香料攪勻後起鍋待用。
第三步做成品面，一是將酸漿水加料煮沸待用二是煮麵條，將鹼麵條下入開水鍋煮上片刻後，再適量淋一點涼水，讓麵條更有勁道和更具彈性，最後把切好的酸菜放入碗中，加適量椒油和麵水，再把麵條層疊盛到碗裡，澆上熱臊子和酸漿水，即可食用。