主料

泡打粉1克

白芝麻30克

白油37.5克

步驟1

食材過秤準備好

步驟2

豆沙餡搓成12個小圓（15克/只），待用

步驟3

在盆中將麵粉、酵母、泡打粉混合均勻，在中間挖一個坑，放入白砂糖，倒入溫水，攪拌使糖溶化

步驟4

接著揉麵團至三光，光滑有彈性，蓋上蓋，醒10分鐘，水面團基本揉好

步驟5

另在盆中將麵粉、白油放入

步驟6

揉成光滑的麵糰，油酥面就完成了

步驟7

接著將已醒的水面團加入少量白油（調節麵糰軟硬度，也可以不加），再繼續揉勻，使水油麵團和油酥麵糰軟硬度一致，搓成粗長條

步驟8

用擀麵杖擀成0.8MM的長方形，將油酥面薄薄的鋪在水油麵上面一半

步驟9

將長方形對摺，包住油酥面，邊緣封口

步驟10

再用擀麵杖將麵皮輕輕地擀薄3MM厚長方形（防油酥漏），從一邊緊緊地捲成筒

步驟11

用刮刀分成十二個劑子，接下來就可以包豆沙餡

步驟12

取一個劑子，兩邊捏緊往上，壓扁、用擀麵杖擀成圓形（中間厚外薄）

步驟13

放入豆沙餡，用手按逆時針方向一點點摺疊

步驟14

最後嚴收口，搓成橢圓（收口在下），再擀成鴨蛋圓形，即成餅坯

步驟15

將餅坯介面朝下，放入烤盤中，表面刷上蛋液

步驟16

一個個粘上白芝麻，放在烤盤上

步驟17

直至全部完成，入烤箱溫度210°C，25分鐘（不需要預熱，時間溫度自己掌握）

步驟18

很快一盤就烤好啦，又烤第二盤，時間20分鐘（烤箱已熱）