【別名】金針菜

【英文名】Daylily

【分類】百合科（Liliaceae），萱草屬

是一種多年生草本植物的花蕾。

黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

菜，俗稱金針菜，別名南菜，金菜，黃花菜，川菜花等多種叫法，一般人都稱其為黃花菜。

黃花菜通常當做花來養，因為開花時黃色的花瓣長在長長的枝杆上特別耀眼，因此得其名，由於黃花菜也可以食用，也有大面積種植當蔬菜食用的。

新鮮的黃花菜處理不當引起中毒，因此新摘的黃花菜要在熱水裡面焯一下水，去除毒性在進行加工。

黃花菜營養豐富，夏季食用黃花菜不僅可以潤肺，止血，消炎，清熱，利溼，消食，安神等對身體大有益處。

黃花菜是一種屬於百合目、百合科、萱草族、萱草屬、黃花菜種的多年生草本植物，別稱萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花等。黃花菜在中國南北各地均有栽培，多分佈於湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地方，其中四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。