泡發豆筍6到8小時，建議泡的時間長一點，豆筍比較乾硬，泡的時間不夠影響口感

2.準備蔥花辣椒段和紅油辣子

3.將水燒開後放入豆筍，沸水焯一下

4.豆筍撈出瀝乾，晾涼後切成段

5.淋上紅油辣子，蔥花辣椒段，攪拌均勻（用一個大一點的碗）

②青椒炒豆筍（健康美味，可以當減脂餐）

1.泡發豆筍

2.青椒切小塊備用

3.鍋中放油，先放入青椒煸炒

4.再放入泡發好的豆筍

5.放入醬油雞精調味

6.翻炒均勻後即可出鍋

做減脂餐的話可以換成橄欖油～

1.泡發豆筍

2.生薑切成細絲

3.蝦仁加料酒和幹澱粉醃製幾分鐘

4.熱鍋下適量油，先下薑絲翻炒一下，再下蝦仁炒至變色，盛起

5.用鍋油底將豆筍下鍋炒至豆筍變軟

6.倒入蝦仁，加一勺醬油和少於糖迅速翻炒幾分鐘出鍋

④豆筍燒肉

1.泡發豆筍

2.豆筍泡軟後切成小段

3將豬肉切成小塊和生薑片放入鍋中焯水

4.把焯過水的豬肉沖洗乾淨，瀝乾水份

5.起油鍋，爆香薑片和蒜片

6.放豬肉翻炒，加料酒生抽老抽白糖八角桂皮和適量清水

7.放入豆筍，也可以用電壓力鍋壓20分鐘

8.加調味品收汁

出鍋裝盤可以撒點蔥花

材料

冬筍、料酒、生抽、白糖（如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸,又能去除苦澀,使味道更鮮美。）

做法

1、竹筍剝去外殼，洗淨後去老根，切滾刀塊；

2、鍋內放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻後蓋蓋中火燜5-10分鐘；

3撒入蔥花，拌勻後即可。