製作鬆糕真的很奇葩，同樣一個配方，做得好的效果極佳；做得不滿意的（絕大多數是偏幹）吐槽抱怨；這都怪我咯？

製作過程中最多見的問題是粉過篩，使用的工具不要選過濾液態的篩網，應該選用孔徑較粗的粉篩（20目左右）；過篩的方法不是撒粉式的抖篩，而是藉助勺子翻拌按壓的方法，這個菜譜粉的用量，我只用了11分鐘，包括入模的時間；所以大呼篩粉要死要活的，不是工具不對就是方法錯誤！

用料

粘米粉 200克

糯米粉 80克

水 150～160克

綿白糖/糖粉 40克

豆沙餡 150克左右

豆沙鬆糕的做法步驟

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步驟 1

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粘米粉、糯米粉、綿白糖混合均勻，邊加水邊翻拌成半溼的狀態，再用雙手搓成潮溼、鬆散的粉粒；

步驟 2

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將搓好的粉過篩（將粉放入篩子裡，用勺子翻拌按壓）；在模具底部襯上油紙，取一半細粉倒入鋪平，開水上鍋蒸5分鐘定型後取出；（此步可以省略，但先蒸一下再覆蓋豆沙和另一半粉，可以使糕體成熟度上下同步）；

步驟 3

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鋪上豆沙餡，將剩下的細粉倒入蓋住豆沙餡，表面刮平（不要壓，保持細粉呈鬆軟狀態）；放回蒸鍋中，模具頂部蓋上一塊溼紗布，大火蒸25～30分鐘；取出待冷卻後再改刀成小塊；

步驟 4

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鬆糕一次吃不完的話，可以裝在保鮮盒裡冷藏儲存，第二天取出，只需放入蒸鍋回溫10分鐘，又會變得很鬆軟了。步驟 5

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很多廚友問過篩的工具，這是超市買的不鏽鋼洗菜籃，很好用，供參考…

步驟 6

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這兩種洗菜籃的孔過篩比較快，買一個價格也不貴…