黑魚有粘液的原因：

粘液對魚本身來說，有著很重要的保護作用。當魚活著的時候，面板上有一種能分泌粘液的杯狀細胞，不斷地在分泌著粘液。這些佈滿魚全身的粘液，能減少魚在水中的摩擦，使魚遊得更方便，同時又能保護不受寄生物、黴菌、細菌和其他徵小的生物所侵蝕，又能使面板具有一種正常的滲透能力，防止體外物質隨便進入身體裡面，影響魚體正常生活的能力。此外，粘液還有凝結和沈澱水中浮泥的力量，使生活環境的水清澈，對於棲息在經常混濁的水中的魚，多少有延長生命的用處。對棲息在清水中的魚類，當洪水或暴雨後引起混濁的時候，粘液也有著同樣的作用，使魚能順利地進行呼吸，維持生命。

魚死後，由於面板上有一層粘液存在，能延遲細菌對魚表面的分解作用，使魚不致太快變壞。

下面介紹一套簡便快速的黑魚粘液處理方法：

準備的工具很簡單：菜刀、砧板、不鏽鋼洗菜盆、一瓶開水

方法/步驟：

菜場上買回的黑魚，往往小販都已經宰殺完畢，因此第一步就是簡單的清理，洗乾淨魚肚子裡的髒東西和魚血，掛乾淨黑魚身上殘留的魚鱗。

把洗乾淨的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆掛，每面刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分的粘液。

刮過兩遍的黑魚再次清洗的時候，是不是發覺粘液少了很多，但是頭部、尾鰭還是有不少粘液。解決方法是：將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把黑魚放入水中稍微燙一下即撈出，再次用菜刀將魚的兩面刮一下，你會發現原本黑乎乎的黑魚變得通體雪白，噁心的粘液不見了，尾鰭和頭部用手搓洗一下即可清楚髒東西。

最後把黑魚切斷，放涼水裡過一下，就可以了。簡簡單單的方法可以快速的去除黑魚身上所有的粘液，省時又省力。