用料

普通麵粉 500克

溫水（70℃左右） 330克～350克

涼水 一碗

鹽 適量

油 適量

大餅～家常餅的做法步驟

步驟 1

把麵粉放入盆中，一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌，（不能用剛燒開的熱水，本人都是熱水涼水混合一下，也可以用暖水壺裡的隔夜水）攪拌均勻即可。靜置一下。

步驟 2

待溫度低一些，準備一碗涼水，沾手用的，很容易和麵，且面不粘手。沾了水的手在盆底沾沾，弄溼，然後從盆底開始往上翻，開始和麵！反覆重複幾次，靜置一會！放在面板上，記得撒乾粉

步驟 3

在案板上揉成光滑的麵糰，記得撒麵粉，放在一邊就可以開始下一步

步驟 4

用多大，切下一塊揉成小麵糰，擀成直徑20cm圓形，當然要看你餅的大小了啊！接下來就是撒鹽，然後刷油，再撒點乾麵粉（有助於分層，），最後切個口子。

步驟 5

沿著切口旋轉，成圓錐體，最後把邊都捏起來，防止油流出來，轉的時候，儘量不要超出最邊緣，這樣底部好封口。

步驟 6

這就是封好後效果，然後把下邊兩個角往中間弄一下，尖朝上（朝天花板，不是圖片那樣子啊，忘記拍圖了），用手把按扁，翻過來，就開始擀餅吧

步驟 7

預熱餅鐺，預熱完成後，放入大餅，這時候可以做下一張了哦

步驟 8

大約2分鐘後，（根據自己餅鐺判斷）只要上面鼓起來了就行了！輕輕刷一層油，然後翻過來，在簡單的刷一層油，不用太多，掃幾下就行了

步驟 9

這就是翻過來效果。刷油後，蓋蓋子。再排氣就熟了！