蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

拼死吃河豚的季節又到了。

說到河豚，自古就有極佳美食的稱譽。可是做為尿酸過高甚至於痛風的人來講，河豚中的嘌呤含量是否過高，卻是個大問題。

河豚的取名由來是由於捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。也叫做“氣泡魚”、“吹肚魚”“古時稱“肺魚”。

那麼無論怎麼稱呼，河豚還是魚類的一種。從這點上來說，魚類的嘌呤含量都比一般的食物嘌呤含量高。但是與肉類相比，淡水魚的嘌呤含量跟肉類差不多。比如，瘦肉類的嘌呤含量為122mg/100g，鱔魚的嘌呤含量為92mg/100g，而鴨肝的嘌呤含量在300mg/100g。

可見，河豚的嘌呤含量還是比較高的。應該處於100-150mg/100g中的標準裡。

河豚的味道鮮美，一般的紅燒做法配料太重，無法體現河豚的鮮美。大部分做河豚的時候都是選用白汁河豚這道做法。

而白汁河豚的選料，要用到瘦肉、雞肉做成的高湯一起煲，要在砂鍋中用小火最起碼燉煲半個小時，一直到湯汁呈現膠狀才調味，這時候的河豚肉質爽嫩，湯汁鮮美。

可就是這種做法使得這道菜的嘌呤含量飆升，湯類，尤其是肉湯類的嘌呤含量是最高的。

再好吃的東西，也是為了自己的身體。不要貪於口腹之慾而把自己的身體置之度外。在這個世界上，人首先要為自己負責。如果實在想吃，可以吃上一兩口解解饞，但是萬萬不可無法自拔，管不住自己的嘴。

食用的河豚魚最好 使用人工養殖的河豚魚，毒性較低，個頭肥美。

一定要食用活魚，死的魚毒素無法清理，魚死了，肉質會被汙染。

殺魚時候，要用活水不斷的沖洗。

河豚要去眼、去內臟、去魚皮和脂肪。