包餃子酸菜最吸油

一是酸菜餡餃子不管你放多少油多少肥肉 都不感覺油膩 餃子也特別好吃

二是鐵鍋燉大鵝 滿鍋鵝油只要將切好的酸菜一下鍋 酸菜就將鵝油吸走 鵝肉也不膩了 酸菜更好吃了

三是農村大鍋燉的殺豬菜 必須放酸菜燴才好吃 一大鍋豬肉頭蹄下貨血腸經過燉煮後鍋裡漂著一層油把切好的酸菜下鍋那是相當好吃了

其實包餃子比較吸油的菜非常多，一般以綠葉蔬菜為主。比如薺菜，上海青，冬寒菜，青蘿蔔絲，槐花，蒲公英這些都非常吸油。另外，醃製類菜品做餡的也比較吸油，比如東北的酸菜，四川的冬菜，江浙滬的梅乾菜等等菜脯類的餡也非常吸油。

所謂世間陰陽平衡的道理，自然是單吃越寡淡的菜越吸油了。這裡的寡淡不是指這個菜不好吃，而是夠“素”，有著自己獨特的風骨，與富含油脂的菜品互相中和，達到水油的平衡，才能吃出中庸的味道。

比如茄子，柔軟的質地像海綿一樣善於吸油，少油反而使其軟塌塌的，水汽太多；

酸菜、雪菜之類的醃菜，單吃口感粗糙，需要用肉來使它更潤口；

香菜、芹菜之類，靠自身特有的植物芳香來“吸”油，化解了動物油的葷腥之氣；

薺菜、香椿之類的野菜，吸收自然中的雨露風霜，更是素到極致，用它們來做餃子時更要多放肉和香油，才能激發它野菜獨有的清香；

菌菇類單吃別有一番滋味，與肉類烹調能使其口感更加豐腴，層次更加豐富。

包餃子放什麼菜吸油，這個問題有好多種選擇，餃子作為中國的一種傳統美食，有許多種做法。

第一種，放白菜和韭菜或者荊茄。這一類的蔬菜是最吸油的，大家一定都知道，吃火鍋的時候，下一點這類的綠葉蔬菜，一會就會把火鍋湯表面的油吸走完，特別是大白菜，吸油效果是最好的，這幾樣蔬菜也是大家包餃子最常用到的。

第二種，放粉條、粉絲、香菇、蘑菇這些能吸水的食材。粉條粉絲遇水會膨發，把油能吸到自己的的身體裡，香菇，蘑菇縫隙較多，也能吸收多餘的油分。

第三種，放薺菜，馬兒菜之類的野菜，它們的吸油效果也是不錯的，特別是薺菜，那是不可多得的美味。