猴頭菇大骨湯

【材料】豬骨頭、土豆、猴頭菇、枸杞、鹽。

【做法】①提前將猴頭菇泡發好。②將枸杞提前泡好。③將骨頭放入鍋中，加入料酒煮開，然後取出洗淨。④將洗好的骨頭放入高壓鍋，加入料酒，適量薑片。煮開，繼續煮15分鐘。⑤在煮的過程中，將猴頭菇撕成小朵，土豆切塊。⑥骨頭煮好後，將切好的土豆和猴頭菇放入湯中。⑦將枸杞和浸泡的水一起加入到骨頭湯中。⑧蓋上蓋子，煮5分鐘，加鹽調味即猴頭菇銀耳烏雞湯

【材料】烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵，枸杞、紅棗、蔥、姜。

【做法】①將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。②然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。③將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨。④烏雞洗淨，焯水，銀耳泡開，洗淨。⑤將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中。⑥火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。

猴頭菇排骨湯

【材料】猴頭菇290克、排骨540克、鹽4克、姜6克。

【做法】①準備食材，猴頭菇洗淨，排骨洗去血水，猴頭菇剪去根部，撕成小塊。②鍋中水熱開後，放入猴頭菇焯燙1-2分鐘，這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實我覺得鮮的沒有乾的那種苦味。③焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中。④另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開後，撇去浮沫。⑤焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中。⑥將撇去浮沫的排骨湯倒入。⑦湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鐘後加入鹽，再燉煮10分鐘，即可食用了。猴頭菇雞湯煲

【材料】三黃雞半隻、濃縮猴頭菇一塊、冬瓜、香菜少些、蔥姜。

【做法】①猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠幹水分。②半隻雞要用清水泡至2小時，把雞裡的血水泡出。③泡好的猴頭菇擠幹水分。④鍋中加入清水放入雞塊、猴頭菇、蔥姜，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時。⑤冬瓜去皮切片。⑥煲好的東加入鹽、白胡椒、冬瓜。⑦繼續煮開，出鍋加入香菜即可。