外皮長毛的竹筍叫毛竹筍！是可以吃的，並且屬於味道最鮮美的品種之一！

毛竹筍一般是生長在長江以南，春季前後的冬筍最為珍貴，有生津化痰，祛溼清火，助氣養胃，是一種健康的綠色食物，其豐富的纖維可以幫助腸道排除毒素等作用，對於減肥、降脂等都有不錯的作用！

竹筍可以新鮮吃和過水後曬成筍乾樓兩種吃法，湘西人家過年過節臘肉炒筍是不可多得的美味！

竹筍種植簡單，用樹根或者竹竿扦插都能簡單成活，一般2年左右就成林，是經濟高產，持續多年生的經濟作物

題主所說的長毛情況主要出現在竹筍的籜葉之上。

從植物形態上來說，一根竹子並不是單獨的植物體，而是一根從地下竹鞭上長出的一根枝條。籜葉是竹枝的護葉，主要起著保護枝芽的目的。上面長著的毛十分細小，很容易刺入面板，那些採食竹筍的動物在品嚐這種美味的時候難免吃一點苦頭，弄得滿嘴是毛，疼痛難忍。

所以這種長毛的特徵算得上是竹子進行自我保護的一種方式，是自然選擇的結果。

題主所說的竹子長絨毛是起到保護竹子嫩芽的作用，是自然選擇的結果。

一般植物身上的絨毛是一種防禦的武器。植物身上的毛越多，受昆蟲和其他食草動物的危害就越小，當然竹筍的小絨毛也是起到保護的作用。植物長的毛還有其他的作用，譬如竹筍上長有一層細毛，可擋住氣孔，減少水分蒸發，同時又減少Sunny的直射，降低竹筍嫩芽葉片的溫度。

有的叫剛毛，有的叫蟄毛，針對不同植物會有不同的名稱。

竹筍為什麼會長毛？這個問題真的有些忽悠了，就和空腹可以吃飯嗎？這類問題差不多。無論是植物還是動物，哪怕是人類，身上長出來的東西都有一定的道理和用途，就和指甲可以撈癢癢，牙齒可以咬碎食物，動物身上的毛可以禦寒一樣。竹筍身上長的毛也是一種自我保護作用，可以更好的防蟲、從而使自己茁壯成長，等到長大了就會褪去帶毛的筍殼。

是冬筍嗎，如果是，剝了皮后里面還是好的，並不影響食用。冬筍要想儲存的時間長些，可以找一個箱子，在箱底鋪一層黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後用溼黃沙埋好，並將沙子拍實，置於陰涼通風處。這樣冬筍儲存的時間就會延長許多。