第一，不知道親有沒有做過餐飲行業，如果沒有的話，最好到專門做麵條或者石鍋飯的店裡系統學習。如果自己在做了，那就簡單點，麵條現在有兩種，一個是半成品面，就是市面上買的現成的，回來煮好就行了，一般下水煮3個開鍋就好。再一個就是自己和麵了，和麵有講究的，水，雞蛋，鹽，面的比例要兌好。最主要的是麵湯的味道要好，喝面和湯。石鍋飯相對簡單點，配好各種菜，加上佐料炒就可以，要求的也是味道，米飯提前蒸好。

第二，無論上什麼專案，自己一定要把好質量關，色香味俱全。做到出餐標準化，簡單化。希望幫到你

麵條做法有很多種，陽春麵、雞蛋麵，肉絲麵，炒麵等等，不知道你想做什麼樣的麵條，下面我來分享一下雞蛋麵的做法。

首先配料

一個番茄，兩個雞蛋，一把掛麵，香蔥，青菜，一勺鹽，適量水澱粉，適量糖，適量油，味精，雞精，耗油，香菜。

做法: 番茄切塊，雞蛋打散加鹽攪拌均勻，備好水澱粉，香蔥切碎，鍋中倒入適量的油，加熱，倒入蛋液，雞蛋攪散，炒至金黃色，再倒入適量的水煮開，放入麵條，悶煮5分鐘即可，在加入番茄、青菜，倒入水澱粉， 放入糖，味精，鹽，雞精，耗油，在煮一分鐘關火，盛放好以後，撒入蔥花，在放入香菜，這樣一碗香噴噴的雞蛋麵就可以吃了。

石鍋飯

配料， 豬肉100克黃瓜一根，胡蘿蔔 雞蛋一個，大米200g 鹽，油，味精，雞精，蠔油

做法:石鍋裡抹層油，把米飯倒入壓實。放到灶上小火加熱，讓底部形成一層鍋巴。把肉切片，上鍋蒸5分鐘。雞蛋煎成荷包蛋，胡蘿蔔和黃瓜切絲，下鍋炒熟，然後米飯上碼上黃瓜絲與胡蘿蔔絲，在擺上肉片，荷包蛋。又香又脆的石鍋飯就完成了，切記，吃之前要澆淋植物油，和加入拌醬，這樣才好吃。

謝謝邀請。既然是小餐飲，自然不能做太雜，短小精悍才行。現場揉麵壓面製作麵條可以辣眼睛招徠顧客，如果不能就購買比較筋道的麵條：一斤麵條做成幹撈麵是三份、做成湯麵是四份；幹撈麵配湯，湯麵也要湯，所以湯底一定要好，做牛腩面牛雜麵就要牛骨湯底、做豬雜麵就要筒骨雞架湯底、做羊肉湯麵就要肥羊高湯，具體看店主如何選擇。至於石鍋飯一般都是燜雞、燜鴨、燜驢肉、燜排骨，除了主配菜之外大致和沙鍋飯相同。