腸粉是廣東人喜歡吃的食品，大街上到處可見買腸粉的鋪子，加工腸粉需要油，當然用什麼油都可以，我曾吃過豬板油刷過的肥粉，就是把新鮮的豬板油加溫煉成熟油後，刷到蒸腸粉的抽屜裡和腸粉上，吃起來比其他油要香很多，不知為什麼！

只要是植物油，什麼油都行，想要香點就做成姜蔥油，嫌麻煩就買來直接用，最好不要用菜籽油，香味太濃太特別。就這樣

腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉。現在腸粉已經是廣東著名的的傳統特色美食之一，腸粉分鹹甜兩種，鹹腸粉的餡料主要是豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分兩種，一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。

板油是豬油的一種，豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，這是豬油最集中的地方，出油率高、油渣少。腸粉製作時刷一層板油熬成的油，作用是不會粘蒸屜，而且口感爽滑味道更香濃。

改革開放以來，上海人對腸粉的接受程度還是蠻高的。上海的所有港式餐廳，都有腸粉。比較知名的如：翠華、港麗、新旺、避風塘、大馬頭、吉旺…太多了。還有數十家連鎖店，各大商圈都有。鎮坪路石泉路那邊，有家港式腸粉，很正宗，香港人也特別去那吃。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對一日三餐的要求也就越來越高，尤其是早餐，在所有早餐中，腸粉早餐算是最受人們青睞的一種。腸粉食材取材方便容易，多采用大米作為米漿原材料，經過水洗浸泡再打磨成漿糊狀然後再裝在金屬託盤上用蒸汽炊熟即可食用。腸粉的花樣繁多，加雞蛋、牛肉、魚片、蝦仁、牛腩都非常好，連續吃也吃不夠。去年，曾在廣州酒家吃早茶的時候，品嚐到了真正的正宗腸粉的美味，留下了深刻和良好的印象！在上海的粵式餐廳吃早茶的時候，在眾多的早茶點心中腸粉是肯定要點的，是必不可少品嚐的一種人間美味……！