2人份

尖椒5個

蒜10克

輔料

食用油20毫升生抽1勺醋2勺糖1勺鹽1克雞精1克

步驟1

準備食材

步驟2

將尖椒清洗乾淨後去蒂

步驟3

用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀

步驟4

用手將整根辣椒籽拉出來即可

步驟5

將辣椒切成兩段、蒜切片備用

步驟6

鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制

步驟7

一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用

步驟8

鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味

步驟9

將尖椒再次放入鍋中煸炒

步驟10

開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋

烹飪技巧

1、 將辣椒籽去幹淨，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。

2、 煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。

3、 辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸乾，不然在煎的時候容易往出濺油。

4、 也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。