主料

小龍蝦

輔料

蒸魚豉油適量 米醋適量 啤酒適量 芝麻油適量 食鹽適量 元貞糖適量 雞精適量

步驟1

清理小龍蝦的腸線：用手捏緊小龍蝦的頭部

步驟2

把小龍蝦頭蓋殼揭去

步驟3

把小龍蝦掉轉身，看清尾部中間的那片尾翼

步驟4

右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來

步驟5

放在水龍頭底下，用一把牙刷認真的把小龍蝦刷乾淨；（腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次）

步驟6

洗刷好的龍蝦放進清水，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨，最後瀝乾水待用

步驟7

涼拌小龍蝦做法：小龍蝦按上圖收拾乾淨後，徹底瀝乾水

步驟8

坐鍋熱油6成熱時，下小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅後，撈起晾一會

步驟9

第二次把小龍蝦放入油裡重新炸一遍，直至小龍蝦炸熟透，撈起放入一大碗

步驟10

趁小龍蝦尚熱，下所有調味料和小龍蝦一同拌勻（記住那些調味料哈，一起放才夠味）

步驟11

拌好後，靜置30分鐘，使小龍蝦入味晾涼好進嘴