就拿一家80平米左右的小飯店來說，因為在輕軌站旁邊，又是非常知名的小區，馬路對面還是鎮政府的辦公樓，距離不到一公里的地方還有一家中學(高初中混合)，附近有幾個大公園，風景不錯，這樣的小飯店，分成了兩部分，一部分經營小面，炒飯，蓋飯等大眾化中式快餐，大部分的面積經營的是蹄花火鍋，這樣已來，後廚配置了2個幫工+1個廚師。加上另外一個廚師是老闆自己，然後跑堂2名，收營員由老闆娘自己擔任，門店每月的人員工資支出在12000元左右!

儲藏用具：食品冷藏是透過廚房內的製冷保鮮裝置、冷庫等實現的，器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等儲存的空間。

洗滌用具：包括冷熱水的供應系統、排水裝置、洗物盆、洗物櫃等。

調理用具：主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。

烹呼叫具：主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。

廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和麵機、餃肉機、切肉機、洗米機、麵點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、真空冷卻機等。

廚房裝置： 排風管道、排煙裝置、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作檯、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、存放架、餐車、炊具五金架、杆、鉤、餐具五金架、杆、鉤、調料盒、炊具架等。  

廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐等。

廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒櫃、冰箱、淨水機、排風扇、廚房電器材料及配件等。

廚房櫥櫃： 不鏽鋼櫥櫃、木質櫥櫃、防火板櫥櫃、鋼板櫥櫃、整體櫥櫃、整體廚房、整合廚房、櫥櫃檯面、板材及配件等。

注：開餐館應注意這幾方面:1選店面、儘量人多地方2、裝修中高檔，現生活水平提高了，太低檔也沒人消費的3、招廚師分工配菜員等等