你想在家自釀純糧白酒的想法是好的。

首先你得有一個兩三個平米的陽臺，或者客廳，都可以滿足私家會所式小酒坊的場地要求了。然後買一套一次效能夠蒸煮50斤左右糧食的釀酒的蒸煮裝置，就是固態及半固態發酵通用，蒸煮糧食及蒸餾酒通用的釀酒裝置，在你當地定做就OK了，全國各地每一個縣城都有這樣的釀酒裝置師傅的。大約4000元左右，容積大約0.12個立方，大約可以裝240斤水。這是可以用電，用液化氣，用柴火等方式加熱通用的。再買一些陶缸，高粱大米酒麴等等。釀酒技術不難掌握，多做兩三次就會了。

鑑於文章篇幅有限，在這裡我只能分享部分釀酒技術給你，即以廣西桂林三花酒為代表的中國四大白酒香型之一的米香型白酒。

1，先把所有釀酒裝置，用具，場地清洗乾淨，用低度酒噴灑空間，用熱開水燙淋糖化發酵拌料用具。

2，把50斤大米蒸煮熟透，含水率約為100%。

3，把酒飯攤涼至28度左右。

4，根據不同酒麴廠家的使用說明書下曲0.6~1%。拌勻。

5，糖化階段，裝入2個陶缸有氧糖化24個小時左右，糖化過程中儲存室溫26~32度之間。

6，發酵階段，加入90~120%的乾淨複合飲用衛生標準的山泉水或者自來水。這個水溫控制在夏天28度左右，冬天33度左右。密封發酵10天左右，即可蒸餾酒提純取酒了。如果不急著要酒，可以延長髮酵時間，但是要注意保證密封。

7，蒸餾取酒階段，把酒醅及酒液全部裝入蒸餾裝置，加熱，提取純糧白酒。剛開始出酒酒精度會高達60以上，酒精度慢慢下降，待接酒的酒罈裡面的整體酒的酒精度在45度~55度的時候，就可以斷花換壇另外接尾酒了。尾酒倒進下次蒸餾酒的時候混合復蒸。蒸餾酒要注意去掉半斤酒頭，以免造成甲醇含量超標。也是倒入下次復蒸。

8，這樣的純糧白酒，立即喝也是很好喝的。如果放上幾年就錦上添花了。55度左右的可以長期儲存幾十年。

好了，鑑於文章篇幅有限，這次就分享到這裡吧。