新鮮蝦子去皮，去蝦線，洗淨，切碎，豬肉少許和蔥姜切碎，把切好的蝦仁和豬肉，胡蘿蔔丁攪勻，加上一個蛋清，鹽，醬油，醋等調料拌勻。餡就弄好啦

選擇新鮮的蝦，然後買回來洗乾淨，去蝦線去殼，把弄好的餃子皮，放點自己喜歡的餡跟蝦，餡料放些韭菜，捏造自己喜歡的形狀，下鍋煮熟～

因為為了孩子吃上安全放心的包子，我們經常會在家包，而蝦仁餡就是其中一種，下面分享一下我調的餡

食材：韭菜500克，蝦仁100克，瘦肉250克，蠔油2勺，十三香2勺，麻辣鮮4勺，雞精粉1勺，麻油3勺，玉米油3勺，雞蛋8個

下面是步驟

1.將雞蛋打散

2.將鍋燒熱加入油，加熱至差不多的時候，把雞蛋倒進去用筷子劃散。

3.把炒好的雞蛋碎倒入調味缸中用鏟搗碎。

4.再把準備好的蝦仁收拾乾淨剁碎，如果家裡有料理機也是一樣的。

5.把韭菜擇洗乾淨並控幹水份。

6.再把蝦蓉倒入調味缸

7韭菜切細碎倒入所有的調味品拌勻就可以了

剩下的就是包入包子皮啦。

餃子是很多人都喜歡吃的，在北方每次到了假節日，或者是有活動的時候都是會選擇吃餃子的。在眾多餃子餡當中蝦仁餡的餃子也是很多人的最愛，今天就分享一個蝦仁三鮮肉餃子做法。

【材料】：肉餡1000g、青蝦500g、老抽少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量、雞精適量、花椒粉少許、油適量、姜1塊、蔥3根海、鮮醬油少許、清水適量、麵粉1000g！

做法：1.肉餡中加入適量的鹽，雞精，老抽，生抽，油，料酒，花椒粉，拌勻；2.蔥薑蒜切末備用；3.青蝦去皮去蝦線，加入鹽雞精和海鮮醬油醃製一下，一份青蝦切成三段，一份切成蝦泥備用。

4.加入調料的肉餡加入蔥末拌勻；5.把蝦分成兩份，一份切成泥，一份切成小丁和調好的肉餡拌勻，肉餡就拌好了；6.麵粉加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，醒制10分鐘左右即可；7.把醒好的麵糰揪成大小均勻的劑子，把劑子壓成圓餅並擀成薄片；8.將餡料包入，之後開水下鍋煮8分鐘左右即可出鍋！