我老家的大刀面應該是沒有了。因為真的是不好吃。過去的年代裡大刀面就是勝在便宜。

其他的不太確定的品種嘛，我老家的那種燴餅的做法可能也沒有了。好多年問本地人都已經不記得還有人做了。這個燴餅倒是很好吃，用大油和肉絲燴的，成品比較溼。

讀初中的時候，曾經有讀到過馮驥才寫的《俗世奇人》當中寫到很會捏泥人的“泥人張”，當時老師跟我們講述遺失在歷史長河的收工藝品，就跟我們提起過“吹糖人”.

吹糖人是舊時的一個行業，曾經都是挑挑子走街串巷，挑子一頭是一個帶架的長方櫃，櫃子下面有一個半圓形開口木圓籠，裡面有一個小炭爐，爐上的一個大勺裡放滿了糖稀（據說是麥芽糖溶化所得）。

現在想吃到可就難了，如今 付井趙莊寨民間手工藝人劉濤傳承藝術，在付井中心街帶給我們兒時回憶，劉濤吹出栩栩如生的動物造型，多年的吹糖人經驗讓他已經成為了一名“老”手藝人。

說起失傳的名小吃，讓我想起了兒時經常吃的四川脆麻花和油幹！

不知道我的幾張圖片能不能勾起許多70後80後的回憶，那時候還小，市面上最好吃的零食是西瓜泡泡糖（比大大泡泡糖好吃），最好吃的冰淇淋是老冰棒，最好喝的飲料是健力寶，最愛的玩具是滾鐵環。在當時物質並不豐富的年代，除了家裡的飯以外，街上的麻花，包子，油條，油幹算是美食了，幾乎每條街都有。這其中我最愛吃的就是油幹了，脆脆的，裡面還有炸香的花生米和蔥花，外焦裡嫩，越吃越香！那時候飯店賣的最多的就是麻花了，比賣包子的還多，畢竟麻花比包子便宜，也很香也很好吃，一碗稀飯，一根麻花差不多就飽了。

然而隨著時代得進步，百姓生活水平的提高，各種零食小吃越來越多，物流的快速發展讓全國各地的美食和調味料都能出現在我們身邊。慢慢的麻花店越來越少了，油幹不見了！

到現在，我已經快二十年沒有在街邊看到四川麻花店了，更有十多年沒有吃到油幹了！也許我們都很忙，沒時間去老家看看，也許某個角落還有老爺爺老奶奶在做，但是我們不得不面對的是，它們正在我們記憶中慢慢消逝！