這個菜第一次聽說，不過按照這個菜名的做法，我應該是做出蔥油，趁熱淋到擺好的金針菇上，金針菇放點孜然辣椒麵麻辣鮮雞精鹽，

1先將金針菇洗淨後放入開水中過一遍；

2過涼水後瀝乾水分；

3小蔥切段、紅椒切丁，放入碗中，加入食鹽、 十三香；

4鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，製成蔥油備用；

5取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精調成汁（醋和醬油2:1）；

6澆在金針菇上，再放入蔥油，拌勻即可。

曾經寫過一個“蒜蓉蒸金針菇”的食譜~這次換寫一個“蔥油蒸金針菇”的食譜~雖然兩者都是蒸制的金針菇菜餚，但口味和做法上都有些許的不同和特色~用料

金針菇200g

小青蔥50g

姜5g

生抽10g

色拉油30g

鹽適量

糖一點點

金針菇切去老根，用清水沖洗乾淨後瀝乾水份，擺入盤中~

小蔥洗淨切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中。加入一點點鹽和糖調均勻。再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油衝入蔥花和薑末中，並用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油~

蒸鍋上汽後，將金針菇放入，大火蒸5分鐘。蒸好後取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻後淋回金針菇上面。並將蔥油淋在金針菇上面，就完成了~

蔥油拌金針菇，很好吃的一道拌菜。

做法如下：

配料：金針菇，蔥碎，油，鹽，醬油，香醋，糖

1.將金針菇去除根部洗淨並放入燒開的水中焯熟

2.金針菇焯熟後撈出過涼水瀝乾後襬盤備用

3.蔥切碎備用

4.調汁：碗中加鹽，醬油，糖，香醋攪拌均勻

5.蔥油：鍋熱倒油，將蔥碎小火加熱炒香後盛出

6.最後往金針菇上淋上調好的汁再澆上蔥油拌均即可

一道蔥油拌針菇就完成啦！