土豆中的維生素C和B族維生素的含量尤其高。維生素C是一種抗氧化劑，可以保護身體免受自由基的威脅，後者有利於心血管健康。每100克土豆含鉀高達300毫克以上，鉀鹽具有防治高血壓和心臟病的功效，可以降低腦卒中的發病率。要想保持心血管健康，我們身體內的抗氧化劑起著很大的作用，其中就有輔酶Q10的功勞。輔酶Q10是一種很好的抗氧化劑，它能清除自由基，透過氧化還原性結構的變換，加強細胞內膜抵抗外界氧化因子的損害。輔酶Q10在生物體某些部位的作用效果與維生素E相類似，而且其在阻止低密度脂氧化方面比維生素E、胡蘿蔔素及蕃茄紅素更有效。由於人體自身合成的輔酶Q10會隨著年齡的增長而減少。當輔酶Q10缺乏25%以上時，心血管疾病的發生率就會大幅度上升，所以需要額外補充好心人輔酶Q10來增強心肌細胞能量，提高機體抗氧化力，減少心血管疾病的發生。

您好，土豆是我們生活中常見的食物之一，其營養還是非常豐富的，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素，及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質脂肪和優質澱粉等營養元素，還有抗衰老的作用，經常吃土豆的人身體比較健康，老化的較慢。

有研究員顯示，假如每週平均能吃上五至六個馬鈴薯，患中風的風險會減少40%。美國的一項研究報告中指出馬鈴薯和其他含量豐富的鉀元素食物，如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風的風險，又沒有任何副作用。

鉀元素在人體中主要分佈在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，調節心腦血管的收縮功能，具有抗動脈硬化，防止心腦血管疾病的功能。馬鈴薯還有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為緊張素Ⅱ，使周圍血管舒張血壓下降，有利於減少中風的危險。

除了土豆之外，玉米也有很好的預防心血管疾病的作用。玉米富含脂肪及脂肪中的不飽和脂肪酸特別是亞油酸的含量高達60%以上，有助於人體脂肪以及膽固醇的正常代謝，減少膽固醇在心血管中的沉積從而起到軟化血管的作用。