步驟 1

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將魚去磷去內臟，兩面切花刀，用油煎至兩面金黃後備用。

步驟 2

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將其他食材切丁備用。最好是選用去皮五花肉切丁，我偷懶選擇了肉沫。

步驟 3

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將蔥薑辣椒切好備用

步驟 4

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鍋內油熱後，先煸炒肉沫，斷生後加蔥薑辣椒沫繼續煸炒出香味

步驟 5

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加入一湯勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

步驟 6

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加入胡蘿蔔，香菇，筍丁，老抽，生抽，白糖繼續翻炒，

步驟 7

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加適量開水，注意不要太多，淹沒鍋內食材即可

步驟 8

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將煎好的魚滑如鍋中燉煮，適當翻面。嚐嚐湯汁味道，適當加鹽。家裡鍋小，燉不下整條魚，只能把魚分成兩半。

步驟 9

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待鍋內湯汁差不多燒乾，即可出鍋，可以開動啦！

把楓葉魚油炸，放入香料，一次添好湯，用大火燒開，小火慢燉，加入調料，大約10分鐘，湯汁收濃，打入薄芡出鍋，把炸好貼餅子擺鍋圈即成。